Neke domaćice radije ne kupuju jogurte u trgovini, već ih same kuhaju u tvornici jogurta. Uz pravilno poštivanje tehnologije kuhanja, proizvod će imati dobar okus i ništa manje koristan od onoga koji se dobiva u proizvodnim uvjetima. Sam postupak kuhanja prilično je jednostavan, a poštivanje nekih pravila pomoći će poboljšati rezultat.
Za izradu jogurta kod kuće trebat će vam aparat za jogurt, mlijeko i kiselo tijesto. Možete koristiti posebne predjelo ("Acidophilus", "Narine"), prodaju se u ljekarnama i velikim trgovinama u suhom obliku. Potrebno je razrijediti takav prah strogo u skladu s uputama na pakiranju. Spremnici za pripremu jogurta moraju biti savršeno čisti kako bi se spriječilo ulazak neželjenih bakterija u proizvod.
Ako je mlijeko pasterizirano, prokuhajte ga i ohladite. Ako ne, samo ga zagrijte. Njegova temperatura trebala bi biti 30 stupnjeva. Izrada domaćeg jogurta potrajat će neko vrijeme, ovisno o udjelu masti u mlijeku. Što je masniji, jogurt će biti gušći. Također, jogurt ili kiselo vrhnje kupljeno u trgovini mogu se odabrati kao predjelo - tada će vrijeme kuhanja biti 7-10 sati. Ako se koristi suho kiselo tijesto, ciklus kuhanja traje do 15 sati. Ne biste ga trebali držati duže od ovog puta - prekomjerna količina jogurta dobiva ne baš ugodan aftertaste.
Pripremljeno mlijeko pomiješa se s kiselim tijestom, ulije u posude, nakon čega se moraju staviti u aparat za jogurt. Proporcije će biti približno sljedeće: za 1 litru mlijeka - 2 žlice jogurta iz trgovine ili 3 žlice kiselog vrhnja, dodajte suhu predjelo kulturu u skladu s uputama. Pažljivo proučite upute za uređaj - u neke uređaje limenke treba instalirati bez poklopca, u druge s poklopcima. Aditive za poboljšanje okusa, med, voće treba stavljati tek nakon što je sam jogurt već pripremljen.
Nakon kuhanja jogurt treba držati na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, nakon čega posude treba zatvoriti poklopcima i staviti u hladnjak. Dobiveni proizvod možete jesti jedan i pol sat nakon isključivanja aparata za jogurt. Tijekom pripreme proizvoda ne smije se dopustiti oštra promjena temperature, kretanje posuđa, propuh - to loše utječe na bakterije, zbog kojih dolazi do fermentacije. Gotov jogurt možete čuvati u hladnjaku do tri dana.
