Kiflice s kremom omiljena su poslastica iz djetinjstva. U profesionalnim slastičarnicama koriste se posebni oblici, metal. Ali kod kuće možete i bez njih.
Sastojci za tijesto:
- 350-400 g brašna;
- 250 g granuliranog šećera;
- 160 g maslaca;
- 160 ml hladne vode;
- 1 prstohvat soli.
Sastojci za kremu:
- 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
- 180 g maslaca;
- 5 g vanilina.
Priprema:
- U vodu ulijte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim polako dodajući brašno zamijesite čvrsto tijesto. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu na 10 minuta, a zatim izvadite i ponovo umijesite. Zatim ga vratite u vrećicu na 20 minuta.
- Izvadite tijesto i razvaljajte ga na debljinu od 5 milimetara, a rubove valjajte tako da budu tanji od sredine.
- Omekšajte maslac i pomiješajte s brašnom (3-4 žlice). Oblikujte pravokutnik i stavite u središte tijesta.
- Preklopite tijesto s maslacem u omotnicu i lagano ga razvaljajte od sredine prema rubovima (tijesto se ne smije lomiti). Debljina je 1 centimetar. Rubovi su tanji od sredine. Preklopite u omotnicu i ostavite 20 minuta. Ponovno razvaljajte, savijte u kuvertu i ostavite 30 minuta. Tijesto je spremno.
- Sada napravimo oblike za cijevi. Trebaju nam folija za hranu, klamerica i karton. Čunjke izrađujemo od kartona, popravljamo klamericom i omotamo folijom. Savijte rubove folije unutar konusa.
- Tijesto tanko razvaljajte (½ centimetara), izrežite na trake debljine 2 centimetra. Visina bi trebala biti oko 20 centimetara.
- Preklapajuće kalupe omotamo trakama tijesta. Pokrijte lim za pečenje folijom, stavite cijevi na njega.
- Stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu (do 180 stupnjeva) na 10-12 minuta. Lisnato tijesto brzo se peče u pećnici, pa se nemojte previše udaljavati od njega. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i dok se cijevi hlade pripremite kremu.
- Kombinirajte kondenzirano mlijeko i maslac i dobro promiješajte, dodajte vanilin. Ne trebate kuhati kondenzirano mlijeko. Ohlađene cijevi napunite kremom.
