Piletina je svestran proizvod. Služi se i radnim danom i praznicima, te kao predjelo u obliku salata, julienne i kao glavno jelo. Postoji samo puno načina za njegovu pripremu - možete kuhati zlatnu juhu s domaćim rezancima ili izrezati originalnu slojevitu salatu. Ili napravite roštilj, chakhokhbili, pitu, tepsiju, varivo. Ili možete ispeći cijelu piletinu - u pećnici, na tavi ili na roštilju. Predloženi recept je upravo takvo jelo - jelo od piletine, marinirano i pečeno cijelo na ražnju s pečenim voćem ili povrćem.
Nužno je
-
- 1 trup piletine (1, 4-1, 6 kg)
- povrće (tikvice
- patlidžan
- mrkva
- luk
- češnjak) ili voće (marelica
- šljive
- jabuke
- kruške) po ukusu - 300-500 g.
- Za marinadu od češnjaka s vrhnjem: 200 g kiselog vrhnja
- 3-4 češnja češnjaka
- sol po ukusu.
- Za uljnu marinadu:
- 3 žlice kikirikija
- 2 češnja češnjaka
- 1 velika glava luka
- 2 žlice rafiniranog biljnog ulja
- mljeveni crni papar
- 1 žličica soli.
- Za marinadu od ribiza:
- 600-800 g bobica crvenog ili crnog ribiza
- 1-2 srednja luka
- peršin i kopar
- sol
- mljevena crvena (ljuta i slatka) paprika po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite, utrobu piletine, uklonite unutarnju masnoću. Pile osušite papirnatim ručnicima. Piletinu marinirajte koristeći jedan od ponuđenih recepata za marinadu.
Korak 2
Priprema marinada Marinada od češnjaka s kiselim vrhnjem. Kiselo vrhnje dobro začinite. Provucite češnjak kroz prešu ili naribajte na sitnoj ribežu. Pripremljeni pileći trup naribajte sa svih strana nasjeckanim češnjakom i slanom vrhnjem. Stavite u hladnjak 1,5-2 sata.
3. korak
Uljna marinada. Luk sitno nasjeckajte. Lagano popržite kikiriki, ogulite i sameljite u mlinu. Provucite češnjak kroz češnjak ili zgnječite valjkom. Kombinirajte češnjak, sol i papar u šalici. Dodajte luk, biljno ulje, mljeveni kikiriki. Sve temeljito promiješajte. Ovom smjesom naribajte piletinu sa svih strana. Stavite u hladnjak na 1 sat.
4. korak
Marinada od ribiza. Zdrobite ili iscijedite svježi crni ili crveni ribiz. Nasjeckajte luk i začinsko bilje sitno. Pomiješajte sok od ribizle ili pire od bobica s lukom i začinskim biljem u zasebnoj posudi. Tamo dodajte sol i crvenu papriku. Ponovno promiješajte. Pripremljenu piletinu naribajte s pulpom ribiza s lukom i začinima. Mariniranu piletinu stavite u hladnjak na 2 do 3 sata.
Korak 5
Operite povrće ili voće - patlidžane, tikvice, luk, šljive, kisele jabuke, marelice, kruške. Uklonite sjemenke, izrezane na velike komade. Kiselu piletinu nadjenite voćem ili povrćem. Pripremite rupe drvenim ražnjem.
Korak 6
Krila i potkoljenice zavežite debelom niti ili špagom. Ispljunite piletinu i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 180 C. Na dno pećnice stavite lim za pečenje obložen folijom tako da na njega kaplje višak soka i masti. Pecite 1 sat 15 - 1 sat 30 minuta, postupno povećavajući temperaturu u pećnici na 210-220 C. Piletina bi trebala postati smećkasta i rumenkasta.
Korak 7
Kuhanu piletinu prebacite na posudu za posluživanje, posložite zelenu salatu i pečeno povrće ili voće, ukrasite biljem.
