Unatoč širokoj paleti konzerviranog voća i povrća na policama trgovina, mnoge domaćice pripremaju zimu kod kuće. U ovom je slučaju vrlo važno pravilno konzervirati limenke. Sterilizacija je toplinska obrada limenki, tijekom koje se klice ubijaju. To se može učiniti na nekoliko načina.
Tradicionalne metode sterilizacije
Prije sterilizacije potrebno je pregledati sve limenke na različite nedostatke (iver i pukotine). Staklenke odabrane za konzerviranje treba dobro oprati. Sterilizirati spremnike možete na razne načine.
Najčešća metoda je kuhanje na pari. Suština postupka je da para koja nastaje kad voda zavrije zagrijava staklenke. Ova metoda zahtijeva veliku lonac, lavor ili kantu. U posudu je potrebno uliti čistu vodu i staviti je na vatru. Na vrh treba postaviti poseban čep koji neće dopustiti da banka padne u posudu. Ulogu ograničitelja može igrati metalno sito, kao i roštilj iz pećnice. Zatim trebate staviti teglu naopako na graničnik. Vrenjem, voda će se preliti preko posude s parom. Postupak sterilizacije traje oko 15 minuta - sve dok se kapljice koje su se nataložile na stijenkama limenke ne mogu početi cijediti. Ova metoda sterilizacije smatra se najpouzdanijom.
Budite oprezni kod sterilizacije limenki vodenom parom. Vruća para može opeći vaše ruke.
Druga tradicionalna metoda sterilizacije je vrenje. Taj se postupak izvodi na temperaturi od 100 ° C i više. Na dno velike lončanice morate postaviti drvenu ili metalnu rešetku na koju želite postaviti staklenke. Nakon toga ih treba napuniti vodom. Trebao bi u potpunosti prekriti posudu. Tijekom vrenja staklenke ne smiju dolaziti jedna u drugu, pa se preporučuje da između njih stavite najlonske poklopce ili krpu. Staklenke također treba kuhati 15 minuta, nakon čega odmah, bez čekanja da se voda ohladi, izvadite iz posude.
Novi načini sterilizacije
Pojava raznih "kućnih pomoćnika" u kuhinji sugerirala je nove metode sterilizacije. Na primjer, u dvostrukom kotlu. Za njega samo trebate umetnuti čisto oprane limenke u dvostruki kotao i uključiti način "Kuhanje" na 15 minuta. Poklopci se mogu istodobno sterilizirati.
Staklenke se vrlo brzo steriliziraju u mikrovalnoj pećnici. Ovom metodom u posudu trebate uliti oko centimetar vode, staviti je u mikrovalnu pećnicu i uključiti 2-3 minute (pri snazi od 700-800 vata). Ako se istovremeno u mikrovalnu pećnicu postavi nekoliko staklenki za sterilizaciju, vrijeme treba povećati. Ovom se metodom preporučuje poklopce sterilizirati odvojeno, odnosno na tradicionalan način - u vodi.
Također možete sterilizirati staklenke u pećnici. Da biste to učinili, morate oprati spremnik i odmah ga staviti u pećnicu. Sterilizacija se odvija na temperaturi od 160 ° C dok se kapljice vode potpuno ne osuše.
Pećnica može istodobno sterilizirati do 20 staklenki, što je vrlo praktično.
Da biste sterilizirali staklenke u perilici posuđa, u nju morate umetnuti čistu posudu, a zatim postaviti način najviše temperature (ne smije biti niža od 60 ° C). Tijekom sterilizacije prašak i druge tvari ne stavljaju se u perilicu posuđa.
