Narod od milja nazivaju "kalinuška", "kalinka", o njoj sastavljaju pjesme i bajke. Ova raširena samonikla biljka već dugo služi ljudima, osigurava hranu i lijekove i koristi se u svakodnevnom životu. Kalina se može naći u šumama i ruševinama Rusije, na Krimu, na Uralu i u Sibiru. U prirodi postoji 8 vrsta viburnuma. Najpopularnija među njima je obična viburnum.
Viburnum vulgaris je grm koji naraste do 3,5-4 metra visine. Biljka ima sivosmeđu koru i teksturirane nasuprotne listove, tro- ili peterokrilne. U hortikulturi postoje sorte koje se uspješno uzgajaju kao hortikulturna kultura. Viburn cvjeta krajem svibnja-lipnja. Plodovi su crvene, gorke i sočne koštunice, sazrijevaju u rujnu i mogu visjeti cijelu zimu, što biljku čini vrlo dekorativnom. Viburnum se sadi uz vrtne parcele, posebno na plodnim i vlažnim tlima, gdje daje maksimalne prinose vrijednih bobica.
Blagodati i ljekovita svojstva kaline
Kalina se nalazi na istoj razini s takvim "teškim utezima, samoniklim biljkama" poput šipka, borovnica, brusnica. Plodova viburnuma običnog vitamina C - važnog antioksidansa, ima 1,5 puta više nego u malinama, limunu i drugim agrumima, a hematopoetskog željeza 1,5 puta više nego u šipku. U plodovima kaline ima mnogo mikro- i makroelemenata potrebnih za ljudsko tijelo, kao i organske kiseline, tanini i šećeri.
U ljekovite svrhe koriste se cvjetovi cvatova, mladi izdanci, kora, plodovi, sjeme.
Koje bolesti liječi viburnum
Kalina se u Rusiji uvijek koristila kao vitamin za jačanje vitamina. Viburnum je prirodni antibiotik. Čaj od kaline posebno je koristan kod prehlade, promuklosti i kašlja. Evo najjednostavnijeg i najrazumljivijeg recepta: umijesite jednu žlicu bobica u čašu, prelijte vrućom prokuhanom vodom i pustite da se kuha 10-ak minuta.
Infuziji se po ukusu dodaje šećer ili med. Ovo je piće korisno i za odrasle i za djecu. Uzmi ovo piće toplo.
Kalina nježno snižava krvni tlak, normalizira rad srčanog mišića, povećava hemoglobin i poboljšava sastav krvi. Voćni sok od kaline uzima se kao profilaktičko sredstvo koje sprečava pojavu malignih tumora.
Svježe bobice slabe i pomažu kod glavobolje, migrene. Kalina je korisna za bolesni želudac i dvanaesnik, kao i za kolelitijazu i bubrežne kamence.
Svi dijelovi biljke imaju antiseptička svojstva. Infuzija voća i cvijeća dobar je kozmetički prirodni lijek kod kuće. Nakon opetovanog pranja infuzijom, koža postaje čista i meka. Takvi postupci pomažu u liječenju ekcema, apscesa, vrenja. Kod tonzilitisa korisno je ispiranje grla, ispiranje nosa.
Upotreba viburnuma kao proizvoda: jednostavni recepti
Kao što znate, hrana nije samo hrana, već i lijek koji čovjeku pomaže da bude zdrava i snažna, mlada i lijepa. Od davnina su se plodovi viburnuma koristili u pripremi pića, želea, kvasa. Bez sumnje, što je manje kaline podvrgnuto toplinskoj obradi, to su veća njena ljekovita i hranjiva svojstva. Evo nekoliko vrlo jednostavnih recepata za proširenje upotrebe viburnuma u kuhanju i diverzifikaciju obiteljskog jelovnika s tako vrijednim proizvodom.
… Uzmite 500 g bobica kaline, 100 g granuliranog šećera, 100 ml vode. Iz bobica se istisne sok. Preostale sirovine nakon prešanja preliju se vodom i kuhaju 5 minuta, filtriraju. Zatim juhu kombinirajte s iscijeđenim sokom, dodajte šećer, promiješajte i ohladite.
Ovaj je sok dobra i hranjiva osnova za pripremu raznih jela i pića. Umjesto šećera možete koristiti med.
Pripremljeni sok (bez šećera) ne gubi korisna svojstva kada se smrzne, a može se koristiti u pripremi voćnih napitaka, želea. Sok od kaline može dati lijepu boju bilo kojem piću. Kada koristite bobice kaline, morate imati na umu da, zajedno s kiselinom, bobice sadrže i gorčinu, koja se neće svidjeti svima. Stoga, koristeći ih u kuhanju, trebali biste se pridržavati određenih proporcija.
U 2 litre vode otopite 300 g šećera i dodajte 200 g bobica viburnuma i 400-500 g jabuka izrezanih na kriške. Kuhajte na vatri oko 10 minuta, ohladite.
… Trebat će vam 50-70 grama soka od kaline, 150 grama šećera, 40-50 grama krumpirovog škroba i 2 litre vode. Škrob se razrijedi u maloj količini vode i u tankom mlazu ulije u kipuću slatku vodu sa sokom od kaline, miješajući da prokuha. Kissel se hladi i servira toplo ili hladno.
Bobice se odvajaju od grančica i krhotina, a trule se uklanjaju. Zatim se isperu u cjedilo pod vodom, polože na ručnik da uklone višak vlage. Zatim se bobice mljeve miješalicom ili kroz mlin za meso, pomiješane sa šećerom u omjeru 1: 1,
ponovno promiješajte i stavite u suhe staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Dodavanje meda umjesto šećera čini ovaj klasični recept hranjivijim i dodaje vrijednost. A kad se med i orasi dodaju sirovom pekmezu, to je lijek koji može vratiti gubitak snage, normalizirati krvni tlak i ojačati srce.
Ovo je jedan od jednostavnih recepata. Bobice se pripremaju, peru, suše od vlage i zamrzavaju u obrocima u zamrzivaču. Takve se vitaminske sirovine mogu čuvati do godinu dana. Ovo je najbrži način pripreme prirodnog lijeka za zimu.
Za 2,5 kg jabuka - 800 g viburnuma, 2,5 kg granuliranog šećera. Iz viburnuma se istisne sok i ulije u zasebnu posudu. Jabuke su jezgre i narezane na kriške i prekrivene šećerom. Pripremljene jabuke malo prokuhaju da se kapljica sirupa ne raširi. Zatim se sok od viburnuma ulije u sok, dovede do vrenja i vrućeg, složi u staklenke, pokrije poklopcima i ostavi da se ohladi.
Parne bobice kaline koriste se za punjenje pita, a također je ukusna poslastica ako dodate šećer ili žlicu meda. Kava se pravi od sjemenki. Da bi to učinili, isperu se iz ljuske, osuše, prekuhaju.
Sok od kaline dodaje se raznim umacima za meso i ribu, votka je tonirana. Bobice se dodaju salatama, dinstanom kupusu.
