Teško je zamisliti kućnu prehranu bez krumpira, ovog „drugog kruha“. Međutim, nemaju svi mogućnosti uzgajati povrće na vlastitoj parceli. Proizvod morate kupiti na tržnici ili u trgovini. Nažalost, kvalitetu proizvoda nije uvijek moguće kontrolirati. Nutricionisti savjetuju namakanje krumpira prije kuhanja. Voda će ukloniti ne samo višak škroba, već i nitrate i druge štetne tvari.
Nužno je
- - krumpir;
- - voda;
- - nož;
- - krpa ili četka;
- - tava;
- - sol;
- - askorbinska kiselina.
Upute
Korak 1
Pokušajte uvijek natopiti krumpir, čak i ako niste alergični na škrob. Povrće nužno zahtijeva uklanjanje štetnih tvari ako se kupuje od malo poznatog prodavača.
Korak 2
Imajte na umu da mali plodovi često imaju visoku nakupinu nitrata, dok oni preveliki mogu biti rezultat prekomjernog nadoknađivanja dušika. Uz to bi vas trebale upozoriti zelene, hrđave ili sivoljubičaste mrlje - sve su to rezultati raznih bolesti gomolja.
3. korak
Odaberite krumpir srednje veličine i temeljito ga ribajte krpom ili četkom. Prema uzgajivačima biljaka, najveća koncentracija nitrata nalazi se u kori, pa krumpir duboko ogulite.
4. korak
Sortirajte povrće sa sumnjivim mrljama: bacite zeleno i uklonite druga problematična područja. Istodobno nožem zgrabite netaknutu pulpu gomolja oko "ranice".
Korak 5
Isperite oguljeni krumpir i prelijte s puno čiste, neprokuhane vode. Ako recept dopušta, povrće narežite na kockice - tada će se štetnije tvari isprati učinkovitije. Prema riječima stručnjaka, kada se namoče cijeli gomolji, razina nitrata smanjuje se 2-4, 4 puta manje.
Korak 6
Ostavite krumpir 1-2 sata, a zatim ocijedite prvu vodu i zamijenite je svježom vodom. Ponovite postupak nakon istog vremenskog razdoblja. U treću vodu dodajte malu količinu natrijevog klorida i askorbinske kiseline. Sad bi povrće trebalo stajati u vodi cijeli dan. Za to vrijeme nitrati i drugi štetni elementi u potpunosti će preći u slano-kiselu otopinu.
Korak 7
Prije kuhanja krumpir prelijte svježom vodom, a zatim pustite da zavrije. Ocijedite bijelu pjenu koja se pojavila, isperite povrće i ponovo promijenite tekućinu. Napokon, gomolji su spremni za kuhanje.
