Mnogi recepti uključuju kukuruzni sirup. Tipično se koristi u domaćim slatkišima kako se poslastice ne bi pošećerile, a dodaje se i tijestu kako domaće pecivo dugo ne bi zastajalo. Međutim, domaćice ne uspiju uvijek pronaći oskudan sastojak u trgovinama. Postoje načini kako napraviti kukuruzni sirup kod kuće, kao i recepti za njegovo oponašanje.
Nužno je
- Kukuruzni sirup:
- - svježi klipovi kukuruza (3 kom.);
- - voda (1,5 l);
- - kuhinjska sol (2 žličice);
- - granulirani šećer (1 kg);
- - svježe iscijeđeni limunov sok (3 žlice);
- - vanilin (10 g).
- Simulirani kukuruzni sirup:
- - granulirani šećer (200 g);
- - voda (80 ml);
- - limunska kiselina (0,5 žličice);
- - soda bikarbona na vrhu noža.
Upute
Korak 1
Ogulite klipe kukuruza i narežite ih na krugove debljine par centimetara. Stavite nasjeckanu hranu u caklinsku posudu s hladnom vodom, pustite da zavrije, a zatim kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati sadržaj posude. Polovica tekućine u posudi treba prokuhati.
Korak 2
Uklonite klipe, procijedite kukuruznu juhu kroz fino sito i prebacite u čistu tavu. U tekućinu dodajte granulirani šećer, kuhinjsku sol i vanilin, a zatim temeljito promiješajte sve sastojke. Blanširajte svježi limun u kipućoj vodi tri minute, a zatim ga zarolajte, čvrsto pritiskajući rukom o površinu stola. Napravite duboki uzdužni rez na jednoj strani ploda i u kukuruznu juhu iscijedite potrebnu količinu svježeg soka.
3. korak
Stavite posudu sa smjesom na štednjak i na njoj zapalite malu vatru. Kuhanje kukuruznog sirupa trebalo bi biti najmanje jedan i pol do dva, a ponekad i do tri sata. Prije uklanjanja lonca sa štednjaka potrebno je provjeriti spremnost tvari. Da biste to učinili, stavite malu količinu slatke mase u žlicu i ulijte je natrag u posudu u tankom mlazu - trebala bi biti teška, gusta, sipati kontinuiranom vrpcom. Kukuruzni sirup izvana podsjeća na melasu ili lipov med.
4. korak
Napravite imitaciju slastičarskog proizvoda - invertni sirup. Zahvaljujući svojim svojstvima, savršeno će zamijeniti kukuruz i omogućit će vam znatno smanjenje vremena za kuhanje proizvoda. Prvo u vodi promiješajte granulirani šećer i limunsku kiselinu, zatim stavite lonac s dobivenom smjesom na vatru i pustite da zavrije.
Korak 5
Kuhajte sirup uz povremeno miješanje 20 minuta. Isključite štednjak i pustite da se sadržaj malo ohladi. Zatim razrijedite sodu bikarbonu s malo hladne prokuhane vode i dodajte je sirupu. Miješajte tvar dok se ne prestane pjeniti.
