Škrob je bijeli prah bez okusa i izraženog mirisa, koji se dobro otapa u vodi. Koristi se u prehrambenoj, kemijskoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. U svakodnevnom životu takva se tvar koristi uglavnom u kuhanju kao zgušnjivač i stabilizator. A najosjetljivija jela prave se od kukuruznog škroba.
Kako nastaje kukuruzni škrob
Da bi se škrob izdvojio iz zrna kukuruza, prethodno se očisti od prašine, slame i drugih stranih materijala, a zatim drži oko 50 sati u vrućoj otopini sumporne kiseline. Zahvaljujući tome, protein se otapa, uz pomoć čega se škrob veže zajedno u zrnima.
Nakon toga, zrna kukuruza usitnjavaju se radi odvajanja embrija, a dodatno usitnjavaju kako bi se odvojila vlakna i škrobno mlijeko u posebnim centrifugama. Škrobno mlijeko podvrgava se višestepenom pranju vodom kako bi se uklonili ostaci proteina, zatim se dehidrira i temeljito osuši. Kao rezultat takvih manipulacija dobiva se visokokvalitetni kukuruzni škrob.
Kako možete koristiti kukuruzni škrob
Škrob se zbog svojih svojstava koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač i stabilizator. Kukuruzni škrob smatra se najdelikatnijim, pa se obično dodaje kada je potrebna stvarno lagana konzistencija. Najbolje se slaže s mlijekom - od njega se mogu napraviti kremasti umaci, deserti, mliječni želei ili žele.
Da biste dobili šalicu srednje gustog proizvoda, trebate razrijediti 1 žličicu kukuruznog škroba u 1 žlica. žlicu hladnom vodom i temeljito promiješajte. Nakon toga smjesu škroba treba pomiješati s 50 ml vruće vode, mlijeka ili juhe i dodati jelu na kraju kuhanja. Ova metoda razrjeđivanja škroba pomaže u sprečavanju nakupina nakupina. Da biste promijenili debljinu otopine, količinu škroba treba povećati ili smanjiti za pola.
Uz to, tijestu se može dodati i kukuruzni škrob - pomaže pečenim proizvodima učiniti prozračnijim upijajući višak vlage. Da biste to učinili, treba ga pomiješati sa šećerom ili brašnom. Međutim, kad dodajete kukuruzni škrob, zamijesite tijesto na fermentiranim mliječnim proizvodima ili mlijeku.
Također, kukuruzni škrob je pogodan za kozmetičku upotrebu. Od nje, na primjer, možete pripremiti masku za izbjeljivanje. Da biste to učinili, trebate pomiješati 1 žlica. žlica ovog proizvoda i ista količina vodikovog peroksida 5%. Takvu masku trebali biste držati na licu ne više od 15 minuta, a zatim trebate oprati lice i nanijeti hidratantnu kremu na kožu.
Blagodati kukuruznog škroba
Kukuruzni škrob ne samo da pomaže poboljšati konzistenciju jela, već koristi i tijelu. Sadrži vitamin PP, kalcij, fosfor, kalij, natrij i magnezij. Ovaj proizvod povoljno djeluje na stanje živčanih stanica i aktivira stvaranje mišićne mase.
