Kupus se fermentira, dinsta i prži. U bilo kojem obliku, ona je dobra. Kupus u pitama uopće ne gubi okus u kombinaciji s ribom, mesom, dimljenim mesom, raznim žitaricama i začinima. Sposobnost pečenja pite od kupusa više će puta pomoći gostoljubivoj domaćici. Doista, uz minimalno ulaganje vremena i proizvoda dobiva se ukusno i zadovoljavajuće jelo, što čak nije sramota ni poslužiti gostima.
Nužno je
-
- margarin - 150 g;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- šećer - 1 žlica;
- jaje - 1 kom;
- sol - 1/4 žličice;
- soda - 1/2 žličice;
- brašno - 3 šalice
- kupus - 500 g;
- biljno ulje;
- podijeljena posuda za pečenje d = 26cm.
Upute
Korak 1
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, nasjeckajte hladni margarin s jednom čašom brašna na dasci za rezanje. Dobivenu masu premjestite u posudu i dodajte kiselo vrhnje ili kefir. Tamo ulijte šećer, sol i sodu. Sve temeljito promiješajte. Dodajte preostalo brašno u malim obrocima, svaki put dobro promiješajući. Inače se u hladnom tijestu mogu stvoriti grudice. Gotovo tijesto prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak.
Korak 2
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, nasjeckajte svježi kupus, sol po ukusu. Dinstajte ga na biljnom ulju dok ne bude napola kuhano. Nije potrebno dinstati mladi kupus. Dovoljno ga je posoliti, promiješati i izliti dobivenu tekućinu. Ako radite pitu s kiselim kupusom, isperite je kroz cjedilo hladnom vodom prije dinstanja. Nadjev možete pripremiti miješanjem kiselog kupusa i svježeg kupusa u jednakim omjerima.
3. korak
Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela, od kojih je jedan manji. Podmažite posudu za pečenje maslacem i brašnom. Razvaljajte veći dio tijesta i stavite na dno kalupa, lagano podižući rubove kako biste oblikovali stranice. Na vrh stavite nadjev od kupusa. Preostalo tijesto razvaljajte u sloj i pokrijte nadjev. Na sredini torte napravite malu rupu i u nju umetnite mali lijevak od folije ili papira za pečenje. To je učinjeno tako da nadjev "diše" i donji sloj tijesta nije mokar. Premažite sirovi kolač žumanjkom i pecite na 200 Celzijevih stupnjeva 30-40 minuta u pećnici. Gotov kolač izvadite i izvadite iz kalupa. Pokrijte ubrusom i pustite da se ohladi.
