Jedna od najnežljivijih sorti papra - bugarska ili slatka - ima istu tvrdu voštanu "kožicu" kao i većina njenih kolega. Prije nego što ga upotrijebite u juhama i salatama, umacima i prilozima, pa čak i da ga jednostavno stavite na krišku bagete, poprskajte balzamičnim octom, pospite češnjakom, posolite i jedite s apetitom, paprika mora biti oguljena. Da biste to učinili, morate ga ispeći.
Nužno je
-
- babura paprika;
- biljno ulje;
- pećnica;
- folija;
- duboka zdjela;
- klešta;
- nož.
- Paprika u ulju
- biljno ulje;
- ocat;
- češnjak
- sol
- papar
- začina.
- Umak od papra
- 6 paprika paprika;
- maslinovo ulje;
- 4 ljutike
- tanko narezan
- 2 zvijezde anisa;
- 2 grančice bosiljka;
- 1 šalica octa od bijelog vina
- 3 žlice vermuta;
- 3/4 šalice vode.
Upute
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 175C. Lim za pečenje obložite folijom.
Korak 2
Isperite papar pod mlazom vode i osušite. Stavite ga na lim za pečenje i prelijte bilo kojim biljnim uljem.
3. korak
Paprike pecite 5-6 minuta s jedne strane, izvadite iz pećnice, kliještima preokrenite na drugu stranu i još toliko pecite. U gotovom papriku kora bi na nekim mjestima trebala postati crna, ići u mjehurićima, rasprsnuti.
4. korak
Izvadite papriku iz pećnice i pomoću kliješta preklopite u duboku posudu. Zdjelu odmah pokrijte ili zamotajte u foliju. Obloga od gline također će raditi. Alternativno, paprike možete jednostavno zatvoriti patentnim zatvaračem i zakopčati ih.
Korak 5
Pričekajte da se paprike ohlade. To će trajati 15 do 30 minuta. Izvadite ih i ogulite. Skinuti će se vrlo lako. Odrežite peteljke, uklonite sjeme.
Korak 6
Da biste dobili odličan međuobrok - papriku-papriku na ulju, pečenu oguljenu papriku narežite na trakice, stavite u staklenku i prelijte biljnim uljem. Maslina je najbolja. U marinadu dodajte malo octa - jabučnog, balzamičnog, bobičastog ili samo stolnog octa - po vašem ukusu, stavite nekoliko češnja oguljenog i nasjeckanog češnjaka, začinite solju, mljevenim crnim paprom, suhim biljem. Nakon 30 minuta ovo mirisno predjelo već možete poslužiti ili takvu papriku možete staviti u salatu, sa sobom sendvič hladne terine, dodati tjestenini.
7. korak
Napravite umak od papra - savršen za odreske ili pečenu ribu. Na loncu na maslinovom ulju popržite nasjeckanu ljutiku. Dodajte anis, bosiljak i ocat. Dodajte očišćenu pečenu papriku i vermut. Kuhajte na laganoj vatri. Pričekajte dok sva tekućina ne ispari, dodajte vodu i kuhajte još 15 minuta. Uklonite anis i bosiljak, umak ulijte u blender i pire do glatke smjese.
