Patlidžani blagotvorno djeluju na rad srca, normaliziraju težinu, korisni su kod ateroskleroze i gastrointestinalnih bolesti. Stoga se plodovi aktivno koriste u kuhanju. Kuhaju se, prže, pirjaju i peku u pećnici.
Priprema patlidžana za pečenje
Pri odabiru patlidžana, dajte prednost ne baš velikom i ravnomjerno obojenom povrću sa zelenim repovima. Ako su plodovi mladi i svježi, tijekom kuhanja nije potrebno guliti koru. Ako su patlidžani prezreli, tada se moraju poduzeti ove mjere kako biste se zaštitili od govedine koja je štetna po zdravlje.
Da gotovi patlidžani ne bi imali gorak okus, ispadaju ukusni i sočni, potrebno ih je pravilno pripremiti. Da biste to učinili, povrće prerežite na polovice, pospite solju i ostavite pola sata. Nakon isteka vremena isperite ih hladnom vodom. Zajedno s puštenim sokom nestat će sva gorčina.
Ako povrće kuhate s nadjevom, ono se mora donositi odvojeno dok ne bude napola kuhano, tek nakon toga punite patlidžane i sve zajedno zapecite u pećnici.
Patlidžan u kiselom vrhnju
Ovo je brz i jednostavan recept za ukusni međuobrok od patlidžana. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 3 mlada patlidžana srednje veličine, - 300 grama kiselog vrhnja (25%), - 50 grama oraha, - 3 žlice. žlice brašna
- biljno ulje, - zelje.
Operite povrće, izrezano na krugove debljine najviše 1 cm, bez guljenja. Stavite u lonac i ulijte kipuću vodu iz kotla tako da ih voda potpuno sakrije. Ostavite 5 minuta, a zatim ocijedite vodu i lagano stisnite patlidžan.
U tanjur ulijte brašno, u njemu uvaljajte nasjeckano voće, a zatim ih pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja.
Patlidžane premjestite u posudu za pečenje, prelijte kiselim vrhnjem i pecite u pećnici oko pola sata. U to vrijeme pržite orašaste plodove na suhoj tavi, nasjeckajte začinsko bilje. Pripremljene sastojke pospite po povrću neposredno prije kuhanja.
Patlidžani se mogu poslužiti kao samostalno jelo, ili zajedno s dinstanim povrćem, mesom, pireom od krumpira.
Punjeni patlidžan
Da biste pripremili ovo ukusno i originalno jelo, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 4 mala patlidžana, - 250 grama mljevene piletine, - 1 tikvica, - 100 grama badema, - pola limuna, - 3 žlice. žlica majoneze, - 1 luk, - 2 češnja češnjaka, - biljno ulje za prženje, - 1 korijen đumbira, - zelje.
Operite patlidžane sodom bikarbonom, izrezane na polovice. Uklonite pulpu sa sredine, izrežite je na komade. Nasjeckajte luk i češnjak.
Narežite mlade tikvice na kockice srednje veličine i pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja. Dodajte pulpu patlidžana, češnjak i luk, sol i dobivenu smjesu pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
Bademe sameljite u male mrvice. Iscijedite sok iz limuna, naribajte koricu i đumbir. U mljevenu piletinu dodajte sve sastojke (uključujući pržene tikvice s pulpom od patlidžana), sol, začinite majonezom i promiješajte.
Dobivenim nadjevom od mesa nadjenite patlidžane, stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici 40 minuta dok ne omekšaju. Na vrh pospite sitno nasjeckano začinsko bilje na kraju kuhanja.
