Meso tune izuzetno je korisno za ljudsko tijelo. Smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, bori se protiv kožnih bolesti i jača imunitet. Međutim, ova riba ne bi trebala biti prečesto uključena u vašu prehranu zbog rizika od trovanja živom koju sadrži.
Tuna je riba iz obitelji skuša. Meso mu je neobično nježno, okusa je usporedivo s teletinom na pari. Japanci ga aktivno koriste za pripremu sushija, ponajviše zbog jedne od njegovih jedinstvenih značajki - ne podleži zarazi parazitima. Tuna se smatra pravom dijetalnom hranom: 100 g mesa sadrži samo 140 Kcal.
Meso ove ribe gotovo se u potpunosti sastoji od proteina koji se vrlo lako i brzo apsorbira. To omogućuje izjednačavanje tune s crvenim kavijarom komercijalne ribe. Sadrži oko 19% masti, bogatih svim esencijalnim aminokiselinama, posebno Omega-3 i Omega-6, koje su izuzetno korisne za ljudsko tijelo. Osiguravaju normalno funkcioniranje mozga i kardiovaskularnog sustava te snižavaju razinu kolesterola u krvi. Sastav mesa tune sadrži minerale - magnezij, kalcij, selen, kalij, fosfor, željezo, klor, jod, sumpor, bakar, natrij, mangan, cink, molibden i vitamine - E, PP, A i skupinu B.
Tuna u potpunosti osigurava dnevnu potrebu tijela za vitaminom B12, koji sudjeluje u metabolizmu, sintezi DNA i funkcioniranju živčanog sustava. Vitamin B6, zajedno s folnom kiselinom, smanjuje razinu homocisteina, glavnog čimbenika u razvoju ateroskleroze. Općenito, visoki sadržaj vitamina B pomaže tijelu da potpunije asimilira bjelančevine, masti i ugljikohidrate iz hrane. Selen ove ribe igra ključnu ulogu u održavanju zdravlja jetre. Također je poznat po svojoj sposobnosti da spriječi pojavu i razvoj raka.
Ljudi koji redovito jedu jela od tune imaju veselu narav i povećanu otpornost na stres.
Embolija je još jedna ozbiljna bolest koje se ne možete bojati redovitim jedenjem tune. Ova riba smanjuje rizik od alergijskih reakcija i poboljšava imunitet. Utvrđeno je da tuna pozitivno djeluje na sluznicu i kožu osobe, stoga se preporučuje upotreba za osobe koje pate od ekcema, psorijaze, dermatitisa i drugih kožnih bolesti. Meso tune aktivno je uključeno u razne dijete za mršavljenje. Jedini uvjet nije jesti konzerviranu ribu u ulju, već meso, kuhano na pari ili pečeno u pećnici.
Meso tune izvrsno se slaže s povrćem i žitaricama.
U kuhinji različitih zemalja možete pronaći paštetu od tune, sufle, pite, salate, posebno je nadaleko poznata salata Nicoise s komadima ove ribe. Međutim, postoje rizici povezani s konzumiranjem tune. Činjenica je da tuna sadrži živu, ili bolje rečeno, metil živu koju riba apsorbira kroz kožu i prima je s pojedenom sitnom ribom. Teško je reći koliko će žive ući u tijelo s određenim dijelom mesa, stoga stručnjaci ne preporučuju jesti tunu više od 1-2 puta tjedno. Trudnice i dojilje, kao i djeca mlađa od 12 godina, ne bi trebale blagovati ovom ribom. Uz to, meso tune sadrži purine - tvari koje mogu izazvati urolitijazu i giht.
