Heljda je skladište korisnih mikro- i makroelemenata, vitamina, bjelančevina i složenih ugljikohidrata, a niskokalorični sadržaj heljde omogućuje vam upotrebu tijekom razdoblja mršavljenja.
"Kraljica krupica" - ovo ime heljda je dobila u XX. Stoljeću.
Heljda se razlikuje ne samo po ogromnoj količini hranjivih sastojaka uključenih u njezin sastav, već i po svom posebnom, bogatom okusu i aromi. Kuhati heljdinu kašu nije teško. Istodobno, kuhanje traje najviše 1 sat. Možete ga koristiti u obliku slatke ili slane kaše, a juhe možete dodavati žitarice.
Hranjiva vrijednost
Sirova heljda sadrži 320-360 kcal, dok kuhana žitarica ima kalorijski sadržaj od samo 110-130 kcal.
Udio glavnih hranjivih sastojaka u heljdi približan je idealnom. Krupica sadrži 75-80% ugljikohidrata, 10-15% proteina i samo 5-10% masti. Indeks težine ugljikohidrata, bjelančevina i masti na 100 grama heljde u prosjeku je sljedeći: 60 grama, 12 grama i 3,5 grama.
Ugljikohidrati u heljdi izvrsni su za obnavljanje energije. su složeni. U heljdi nema toliko proteina, a još manje masti. Zahvaljujući tom omjeru, tijelo prima i koristi energiju iz potrebnih tvari - složenih ugljikohidrata.
Kao rezultat kuhanja proizvoda u gotovom jelu, broj kalorija i svih tvari približno je prepolovljen. Međutim, heljda to ne čini manje korisnom.
Vitamini
Među vitaminima sadržanima u heljdi, posebno su vrijedni vitamini skupine B. Ta skupina pridonosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava, pomaže normalizirati rad imunološkog sustava i poboljšava cirkulaciju krvi.
S nedostatkom vitamina B, tijelo se počinje brzo umarati, pojavljuje se pospanost, oštećenje pamćenja i pogoršanje kože. Ovi se simptomi posebno brzo pojavljuju kod dijeta, mršavljenja, fizičkih i mentalnih preopterećenja. Stoga je uporaba heljde u tim razdobljima jednostavno neophodna za održavanje tijela.
I ostali su vitamini jednako korisni, iako ih heljda sadrži u manjim količinama.
Vitamin A pridonosi normalizaciji redoks procesa u stanicama, poboljšava stanje kože i kose i pomaže u održavanju vida.
Vitamin E je antioksidans, sprečava uništavanje stanica, poboljšava funkcioniranje imunološkog sustava i trofizam tkiva.
Mikro i makro elementi
Heljda je bogata raznim mikro i makro elementima.
Posebno je bogat magnezijem, bakrom, manganom, kalijem i željezom. Ti elementi doprinose normalnom funkcioniranju kardiovaskularnog i krvotvornog sustava, pozitivno utječu na stanje kože, kose i noktiju te poboljšavaju funkcioniranje živčanog sustava.
U manjim količinama heljda sadrži kalcij, natrij, selen, koji su podjednako važni za tijelo. Bez kalcija, mišićno-koštani sustav ne može normalno funkcionirati. Natrij je uključen u metaboličke procese u tijelu. Selen je snažan antioksidans koji sprečava kvar stanica i smanjuje rizik od malignih novotvorina.
Ostale komponente
Heljda sadrži i izuzetno korisnu polinezasićenu masnu kiselinu Omega-3, koja pozitivno utječe na funkcioniranje živčanog sustava, pridonosi normalnom rastu i razvoju.
Osim toga, heljda sadrži takve esencijalne aminokiseline kao što su triptofan, metionin, lizin. Te su kiseline potrebne tijelu za izgradnju različitih staničnih struktura.
Uz sve to, u heljdi apsolutno nema glutena. Stoga je heljda sigurna za ljude s celijakijom i drugim oblicima intolerancije na gluten.
Recept
Kuhati klasičnu heljdinu kašu je jednostavno. Uvijek trebate održavati omjer heljde i vode - 1: 2. Tako će kaša ispasti umjereno nježna i mekana, ali istodobno mrvičasta.
Morate pripremiti sljedeće:
- heljda - 1 čaša;
- voda - 2 čaše;
- sol - 1 čajna žličica;
- maslac - 5-10 grama;
- tava - 1 komad;
- tava s dvostrukim ili debelim dnom - 1 komad.
Da bi jelo bilo ne samo zdravo, već i vrlo ukusno, morate se pridržavati sljedeće korak-po-korak sheme.
- Provjerite ima li žitarica stranih elemenata. Čak i ako ste kupili skupu heljdu, to ne znači da u njoj ne može biti stranih predmeta koji mogu pokvariti okus gotovog jela.
- Isperite krupicu pod mlazom vode. Dovoljno je to učiniti 2-3 puta.
- Da biste postigli veću mrvicu i aromu gotovog jela, možete poći na mali trik. Zagrijte suhu tavu i na nju ulijte 1 šalicu heljde. Neprestano miješajući, držite žitarice u tom stanju 2-3 minute dok se ne pojavi lagana ugodna aroma.
- Prepečenu heljdu premjestite u lonac, tu ulijte 2 čaše vode. Posolite. Kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije.
- Čim voda zavrije, smanjite vatru na najnižu. Pokrijte lonac i kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon 15-20 minuta promiješajte kašu. Ako u loncu nema vode, tada je hrana spremna i može se ukloniti sa štednjaka. U kašu dodajte komad maslaca.
- Zamotajte zatvorenu lonac u topli ručnik još 15-20 minuta. Zahvaljujući ovoj akciji, kaša će se pokazati još nježnijom.
- Heljdina kaša je spremna. Uz to možete kuhati i nešto mesnato, a možete i s voćem ili povrćem.
