Heljda, koja je došla iz zemalja Gornjeg Altaja i Sibira, već se dugi niz stoljeća s pravom smatra jedinstvenim prirodnim proizvodom, sposobnim zamijeniti čak i meso u prehrani. Sadrži u svom sastavu jedinstveni set vitamina, minerala i drugih elemenata u tragovima, ova je žitarica jedna od najkorisnijih.
Heljda sadrži vitamine, minerale i elemente u tragovima poput kalcija, kalija, fosfora, joda, željeza, bakra, magnezija, cinka, vlakana, folne kiseline, vitamina B, vitamina P i mnogih drugih. Zahvaljujući tome, jača krvne žile, normalizira srčanu aktivnost, održava optimalnu razinu krvnog tlaka, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, blagotvorno djeluje na probavni sustav, normalizira rad crijeva, uklanja toksine i ione teških metala iz tijela. Osim toga, zbog najnižeg sadržaja ugljikohidrata, heljda se koristi kao dijetalna hrana za ljude s prekomjernom težinom. Heljdina kaša također je dio medicinske prehrane za ljude s različitim bolestima jetre, aterosklerozom, peptičnom ulkusnom bolešću, artritisom, reumatizmom i hipertenzijom. A povećanjem razine hormona dopamina u ljudskom tijelu, povećava razinu motivacije i pomaže u povećanju tjelesne aktivnosti. Heljda se proizvodi od zrna heljde odvajanjem prirodnih ljuski voća. Na kraju se ispostavi da je proizvodnja neutemeljena i gotova. Trenutno prehrambena industrija proizvodi zrna heljde i izrađena od parene i osušene heljde. Jezgra je cjelovito zrno heljde, kroz - jezgra, podijeljena u nekoliko dijelova. Heljda se često prži zbog spravljanja mrvičastih žitarica. Kada se koristi brzo probavljiva jezgra heljde, to se ne smije činiti, jer je tijekom proizvodnog procesa žitarica već bila izložena toplini, a ponovljena obrada može negativno utjecati na aminokiselinski sastav proteina, što rezultira hranjivom vrijednošću žitarice će se smanjivati. Zbog svog jedinstvenog sastava i djelovanja na ljudsko tijelo heljda je namijenjena za konzumaciju svim skupinama stanovništva, uključujući malu djecu i starije ljude. Važan aspekt njegove primjene je odsutnost bilo kakvih kontraindikacija ili nuspojava.
