Živa riba nesumnjivo je najbolja po svojim hranjivim svojstvima - lakoj probavljivosti, hranjivoj vrijednosti i nježnom okusu. Te ga osobine čine jednim od najneophodnijih proizvoda za dijetalnu i dječju hranu. Transport i održavanje u akvarijima najbolje se podnose: štuka, karaš, som, smuđ, šaran, šaran.
Upute
Korak 1
Da biste očistili košulju, prvo je trebate omamiti. Da biste to učinili, oštrim krajem noža napravite rez između glave i peraje, a zatim pustite da se krv cijedi. Živa riba također se može omamiti udaranjem čekića u glavu.
Korak 2
Pri čišćenju štuke prvo morate izrezati leđnu peraju, čineći plitke rezove s obje strane duž cijele duljine. Uzmite peraju peškirom ili ubrusom da se ne bocka, i povucite je u smjeru od repa do glave. Uklonite vagu nožem pod mlazom vode.
3. korak
Da bi se trbuh štuke utrobio, potrebno je napraviti uzdužni rez od glave do repne peraje i pažljivo ukloniti jetru žučnom kesom kako je ne bi oštetili. Ako i dalje oštetite mjehur, odmah izrežite dio mesa na kojem je žuč dospjela i ribu natrljajte solju. Obavezno uklonite škrge. Izrežite film koji pokriva kralješničnu kost po dužini i očistite krv.
4. korak
Sada nekoliko puta isperite zander hladnom vodom. Najpovoljnija temperatura vode za pranje je 25 stupnjeva C.
Smuđ je izrezan i spreman za daljnje kuhanje!
