Neke vrste mesa imaju svoj specifični miris. Janjetina, kozje meso, divljač - los, ikra itd. Mogu mirisati, ali to ne znači da se takvo meso ne smije koristiti u kuhanju. Dovoljno je držati ga u marinadi, a meso će se ne samo riješiti mirisa, već će postati i puno mekše i mekše.
Nužno je
meso, začini, češnjak, luk, sok od limuna i nara, crveno vino, umak od soje, sol, šećer, nož, daska za rezanje, zdjela
Upute
Korak 1
Pripremite marinadu za borbu protiv karakterističnog mirisa janjećeg ili kozjeg mesa. Za 1 kg mesa uzmite 300 ml soka od nara ili 75 ml umaka od narsharaba, 2 češnja češnjaka, 1 žličicu. sjemenki korijandera i malo soli. Ako upotrebljavate sok od nara, pirjajte ga na laganoj vatri dok se ne dobije pomalo žilava konzistencija. Zgnječite češnjak i zgnječite korijander ne previše sitno. Pomiješajte sve sastojke i mesom prelijte marinadu. Odložite ga na par sati na hladnom mjestu - mirisu neće biti ni traga.
Korak 2
Napravite marinadu od losova. Ovo je meso bogato nezamjenjivim mineralima, ali, nažalost, prilično žilavo, štoviše, ima specifičan miris. S obzirom na ove osobine, marinada je pravi spas. U loncu za 1 žlica. maslac, pirjajte 70 g ljutike i nekoliko klinčića. Ulijte 0,75 litara crvenog polusuhog vina, dodajte toplinu i pustite da tekućina ispari otprilike do polovice. Posolite, popaprite, ohladite, mesom prelijte ovu marinadu da biste se riješili karakterističnog mirisa.
3. korak
Meso nutrije marinirajte u mirisnoj salsi od rajčice za vrlo popularno latinoameričko jelo. Za 1 kg trupa uzmite 500 g rajčice, s koje prvo uklonite kožicu, 30 g lišća bosiljka, 10 g svježeg origana, 30 ml soka limete, 3 češnja češnjaka, 1 ljuti čili bez sjemenki i 40 ml maslinovog ulja. Kombinirajte sve sastojke u blenderu kako biste dobili prilično grubu masu. Namažite je na meso koje se treba boriti protiv mirisa, ostavite da se marinira oko 1-1, 5 sati.
4. korak
Pripremite sastojke za teriyaki marinadu kako bi se suprotstavio mirisu svinjetine ili govedine. Unatoč činjenici da ove vrste mesa rijetko mirišu na poseban način, ova je marinada raširena u jugoistočnoj kuhinji. Trebat će vam mješavina gotovih umaka, koja se sastoji od 150 ml soje, 30 ml kamenica i 10 ml ribe. Pirjajte ih na laganoj vatri dok ne ostane otprilike polovica prvobitnog volumena. Otopite 15 g šećera u vrućoj tekućini, dodajte nasjeckanu travu limunske trave i malo ribanog đumbira. Premažite marinadu teriyaki po rezovima mesa i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
