Orah je kod nas gotovo popularniji od lješnjaka, odnosno lješnjaka, iako upravo lješnjak raste na našem području, a domovina oraha je Iran, srednja Azija, Afganistan i Kavkaz.
Međutim, ukusna i hranjiva jezgra, kao i izvanredno obilje korisnih svojstava, učinili su orahe poznatom delicijom i tradicionalnom komponentom mnogih jela i peciva.
Orasi su po svojoj vrijednosti jedinstveni izvor biljnih bjelančevina, koje ljudsko tijelo apsorbira puno bolje od bjelančevina mesa. Sadržaj masnih kiselina u orašastim plodovima, koje su nezamjenjive u metabolizmu masti i koje naše tijelo ne sintetizira, doseže 60%. Orasi čak sadrže vitamin C, a zeleno voće sadrži više od šipka i ribiza. Ali postoje vitamini A, B1, B2, B6 u orašastim plodovima, folnom i niacinu, koji su također izuzetno važni za održavanje dobrog zdravlja.
Sadržaj kalorija u orasima prilično je visok - 712 kcal na 100 grama. Međutim, ne možete se bojati viška kilograma zbog orašastih plodova, jer više od 5-6 zrna dnevno ne treba unositi. A to je sasvim dovoljno za poboljšanje zdravlja. Orašasti plodovi posebno su korisni za ljude oslabljene nakon bolesti - posljedice tuberkuloze, hepatitisa, ateroskleroze uklonit će se mnogo brže dodavanjem orašastih plodova u svakodnevnu prehranu. Nedostatak soli kobalta i željeza također je pokazatelj konzumacije orašastih plodova. Orašasti plodovi s medom pomoći će hipertenzivnim bolesnicima, a s povećanom kiselošću u želucu dnevno možete jesti od 25 do 100 grama orašastih plodova.
Međutim, neugodno iznenađenje može vas čekati nekoliko mjeseci nakon kupnje orašastih plodova, kad razmislite o isprobavanju. Osušeni, pljesnivi, crvivi i truli orašasti plodovi, među kojima ne možete pronaći cjelovitu i ukusnu jezgru. Razlog ovog razočaranja je jednostavan: orahe morate pravilno skladištiti, a ovdje postoji nekoliko tajni.
Prvo, orašaste plodove treba razvrstati, oguliti od ostataka vanjske ljuske. Kako bi se osiguralo da orašaste plodove ne pojedu ličinke insekata ("crvi"), preporuča se lagano zagrijavanje u pećnici - ličinke i jaja će uginuti. Međutim, pržena jezgra oraha može izgubiti niz korisnih svojstava.
Oguljene jezgre imaju puno lošiji rok trajanja od cijelih orašastih plodova. Međutim, mogu se čuvati u hladnjaku, u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici. Ovo je idealno za čuvanje malih količina orašastih plodova, kao što je serija kupljena u trgovini. Dugotrajno skladištenje cijelih orašastih plodova moguće je samo uz pristup zraku - u platnene vrećice ili kutije. Inače se orašasti plodovi "guše" i plijesni. U takvom pakiranju orahe možete čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili na balkonu.
