U prženom kikirikiju uživaju gotovo svi. Ova je poslastica jednostavno nezamjenjiva kad se u kući okupi prijateljska družina poznatih ljudi. U ovom je slučaju bolje unaprijed pripremiti prekrasno duboko jelo i u njega na slajd staviti samopripremljenu deliciju.
Svježi kikiriki čvrsto je prilijepio zrna na stijenke kore, koja ne popušta ni kad se snažno potresu. Ako se, kad se protrese, začuje zvuk nalik na zveckanje, to znači da orašasti plodovi više nisu svježi i suhi.
Kikiriki se mora pripremiti unaprijed prije nego što ga izravno pečete. Kupljeni sirovi kikiriki treba pažljivo razvrstati. Ne smije sadržavati osušene ili oštećene orašaste plodove. Također je potrebno izuzeti strane predmete, ostatke ljuske ili šljunka. Zatim isperite kikiriki visokim pritiskom čiste vode. To se mora učiniti brzo kako matice ne bi imale vremena da se smoče. Lagano položite čiste matice u ravnomjerni sloj na suhi ručnik i pričekajte dok se potpuno ne osuše. Pripremite pećnicu dok sušite orašaste plodove (zagrijte na 180-200oC).
Pleh za pečenje ili bilo koja posuda za kuhanje koja će kuhati orašaste plodove mora biti savršeno čista i suha. Nema potrebe da ih podmazujete uljem jer su kikiriki prilično masni. Pečenje kikirikija u pećnici mnogo je lakše od pečenja na tavi. Kako bi orašasti plodovi bili savršeno pečeni, morate ih rasporediti na lim za pečenje u još tankom sloju. Što je sloj kikirikija tanji, to će biti bolji.
Najidealnija raspodjela kikirikija prilikom pečenja u pećnici je slaganje u jednom sloju.
Povremeno morate miješati orašaste plodove lagano protresući lim za pečenje. No, ne treba žuriti s miješanjem i vrlo često otvarati pećnicu. To značajno smanjuje kvalitetu pečenja. Dovoljno je pažljivo slušati, kada ljuska orašastih plodova počne pucati, trebate ih pomiješati.
U pećnici trebate pržiti orašaste plodove ne više od dvadeset i pet minuta. Treba imati na umu da se postupak prženja nastavlja sve dok se vrući orašasti plodovi ne ohlade na sobnu temperaturu, čak i ako izgledaju pomalo nedovoljno kuhani. Presudni trenutak za kuhanje kikirikija dolazi kada se orašasti plodovi izvade iz pećnice, jer je njihovo pečenje samo pola uspjeha. Možete jednostavno posuti orahe solju i promiješati.
Neki gurmani, osim soli, nužno dodaju i razne začine po svom ukusu.
Umjesto obične soli, za korejske salate možete koristiti sol koja sadrži puno začina. Izvrsni su i razni začini: mljevena crvena paprika, čili u prahu ili curry. U slučaju da želite potpuno neobičan okus, ove začine možete pomiješati s sitno naribanim sirom i tom smjesom posuti orahe. Sir se lijepi za ljute jezgre kikirikija i stvara neobično aromatičnu i apetitnu koricu.
Nakon dodavanja začina, kikiriki prekrijte dubokom zdjelom, a vrh omotajte s nekoliko frotirnih ručnika. Što se orašasti plodovi sporije hlade, njihov će okus biti ugodniji. Najbolja opcija je namakanje kikirikija pola sata ili sat vremena. Nakon toga stavite orašaste plodove na lijepo jelo ili vazu i poslužite ovo kulinarsko remek-djelo na stol. Jelo možete ukrasiti figurativno nasjeckanim komadićima sira.
