U japanskim restoranima nisu dobri samo sushi s kiflicama. Tamo možete kušati i ukusna topla jela. Zanimljivo je da je hrana tradicionalno vrlo kratko bila izložena visokim temperaturama radi očuvanja vitamina i hranjive vrijednosti. Riba i meso mogu se prethodno marinirati u umaku od soje ili bijelom vinu, što im daje posebne okuse; kiseljenje u octu također se smatra jednim od načina dezinfekcije. Obroci u restoranu mogu se ponoviti kod kuće.
Nužno je
-
- riža nishiki
- Koktel s morskim plodovima
- biljno ulje
- umak od soje
- jaje
- sezam
- zeleni luk.
Upute
Korak 1
Japanske sorte riže razlikuju se od indijskih ili azijskih sorti ne samo po obliku (okruglo zrno), već i po tome što su vlažnije, ljepljive i slatke. Stoga se za kuhanje riže koristi manje vode nego što je uobičajeno. Kuhajte rižu na isti način kao i za pripremu sushija, temeljito je isperite u nekoliko voda i namačite 20 minuta prije kuhanja. Udjeli riže i vode jedva dosežu 1: 1, iako neki izvori pišu da bi voda trebala biti 1/5 (ili 20%) više od riže. Jedino što nakon kuhanja riže ne trebate učiniti je zamijesiti je s umakom od riže.
Korak 2
Pripremite plodove mora za prženje - koktel kozice, školjke, mini hobotnica, kolutovi liganja - što god želite (koktel s plodovima mora možete kupiti u hipermarketu). Odmrznite ih i osušite papirnatim / lanenim ručnikom. U prosjeku očekujte količinu od 100 grama po obroku, ali udjeli morskih plodova i riže mogu se mijenjati prema vašim željama okusa.
3. korak
Zagrijte duboku tavu, u nju ulijte malo biljnog ulja, pustite da se dobro zagrije. Pržite plodove mora na vrućem ulju doslovno 2-3 minute. Nije uobičajeno da se morski plodovi prže dulje vrijeme, već samo da se brzo prže - to čuva njihovu hranjivu vrijednost.
4. korak
Dodajte već kuhanu rižu po stopi od 100-150 g po porciji, kao i vlastiti ukus. Pržite, povremeno miješajući, minutu, a zatim podlijte umakom od soje, malo po ukusu. Poklopiti i dinstati još 2 minute. Dugo se proizvodi s umakom od soje ne drže na vatri, jer umak brzo počinje gorjeti. Ako mislite da plodovi mora još nisu gotovi, pržite ih još malo. Dodajte umak na samom kraju.
Korak 5
Stavite rižu u posudu (kosushka, velika zdjela, duboki tanjur). Pokrijte da bude toplo. Pržite omlet. Da biste to učinili, razbijte jaje, malo ga promiješajte (ne treba puno tući). Pržite u vrućoj tavi, podmazanoj uljem, bilo u obliku palačinke, samo s jedne strane (zatim je rastrgajte na komade u gotovo jelo), ili neprestano miješajući, dok lagano ne skuhate, samo da jaje naraste i zgrabi bez isušivanja.
Korak 6
Gotov rižu dodajte omlet, lagano promiješajte, odozgo pospite sjemenkama sezama i dijagonalno (azijski stil) sjeckanim zelenim lukom. Pržena riža s plodovima mora - Sifudo no Chahan, spremno!
