Najbolje je juhu od graška pripremiti s dimljenim mesom. Nesumnjivo je da je ovo jelo vrlo ukusno u bilo kojoj varijaciji, ali dimljeno meso daje mu određenu "poletnost".
Da biste napravili juhu od dimljenog graška, trebat će vam:
- Dimljena svinjska prsa 200 grama,
- Sušeni grašak 300 grama,
- Luk 2 komada,
- Mrkva 2 komada,
- Korijen peršina 25 grama,
- Sol i papar po ukusu
- Juha na dimljenim jamama 1,8 litara,
- Zelje po ukusu.
Nizanje:
Juhu od graška trebate kuhati u fazama. Prvo namočite suhi grašak u hladnoj vodi i ostavite ga u ovom stanju 3-5 sati.
Dok se grašak ulijeva, pripremite juhu. Dimljene kosti prelijte s 2 litre vode. Za vrijeme kuhanja začinite solju.
Dimljenu svinjetinu narežite na sitne komade i temeljito je popržite. Dodajte luk i mrkvu, te nasjeckani korijen peršina.
U gotovu juhu ulijte grašak, kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha. Zatim dodajte sve sastojke koje ste unaprijed pripremili. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite na štednjaku još 20 minuta.
Prije posluživanja juhe ukrasite biljem.
