Zeleni grašak koristan je zbog svojih hranjivih svojstava. Sadrži veliku količinu vlakana, kalcija, željeza, magnezija, folne kiseline, karotena i vitamina C. Istodobno je zeleni grašak sam po sebi ukusan u kuhanom obliku.
Nužno je
-
- - tava;
- - cjedilo;
- - voda;
- - grašak;
- - šećer;
- - 1-2 grančice metvice;
- - sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Odlučite o vrsti graška koji želite kuhati. Grah od mozga nije previše velik, ovalnog je oblika, slatkastog okusa i savršen za ukras, paštetu, pire krumpir. Grašak sorti glatkih zrna velik je, okruglog oblika. Najbolje se koristi za izradu salata.
Korak 2
Odaberite svježi smrznuti zeleni grašak izvan sezone umjesto konzerviranog ili svježeg uvoznog. Ako se poštuju sva pravila zamrzavanja, većina hranjivih sastojaka zadržava se u žitaricama. Molimo pažljivo provjerite ambalažu prije kupnje smrznutog zelenog graška. Vreća ne smije sadržavati komade leda i snijega, smrznute žitarice, inače to ukazuje na nepravilno skladištenje.
3. korak
Skuhajte cijele, svijetlozelene mahune koje su gusto prepune žitarica, ali meke na dodir. Operite svježi zeleni grašak u hladnoj vodi, odvojite grah od mahuna.
4. korak
Zakuhajte veliku količinu vode u loncu. Stavite zeleni grašak u malim obrocima u kipuću vodu. Vrenje ne smije prestati. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite sa strane. Postavite vatru na maksimum. Svježe smrznuti zeleni grašak umočite u kipuću vodu bez prethodnog odmrzavanja, pa će biti ukusniji i u njemu će se zadržati više vitamina. Dodajte malo šećera prilikom kuhanja zelenog graška. To će pomoći u održavanju žive prirodne boje graha. Za okus i aromu u juhu možete staviti i 1-2 grančice svježe metvice.
Korak 5
Kuhajte zeleni grašak 5 do 20 minuta, ovisno o zrelosti voća i sorti. Zrna bi trebala ostati netaknuta, ali mekana, s nježnom kožom. Gotov zeleni grašak ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi. Zatim sol i papar.
Korak 6
Kuhani zeleni grašak kombinirajte s povrćem slatkog okusa, poput mrkve, luka, repe i krumpira. Kuhani grašak također se može dodati juhama, salatama. Ako želite napraviti pire od krumpira od kuhanog zelenog graška, zrnca odmah nakon vrenja obrišite ili umijesite dok su još vruća, tako da masa ispadne homogena, bez grudica.
Korak 7
Umočite grašak u ledenu vodu da ga prestanete kuhati, a zatim ga stavite u hladnjak ako kuhani grašak ne želite odmah upotrijebiti. Zatim ga zagrijte u smjesi maslaca i vode. Za 1 dio ulja uzmite 2 dijela vode.
