Ukusni i aromatični kruh može se peći ne samo u ruskoj peći ili proizvodnji kruha, već i u konvencionalnoj pećnici. Pečenje domaćeg kruha nije preteško i vrlo je povoljno za početnike. Potrebno je samo strogo se pridržavati slijeda operacija i promatrati temperaturni režim.
Nužno je
-
- 2 kg brašna;
- 300 ml vode ili sirutke;
- 20 g prešanog kvasca;
- 0,5 žličice sol.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno. Za početak kombinirajte brašno, kvasac, sol i toplu vodu ili sirutku. Temperatura vode ili sirutke ne smije biti veća od 40 °, inače će ubiti kvasac. Ostavite starter da fermentira nekoliko sati. Zatim dodajte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Ako pečete kruh od pšeničnog brašna, tijesto mijesite temeljito, 20 minuta ručno ili 7-10 minuta u procesoru hrane. Nije potrebno dugo mijesiti tijesto od raženog brašna, takvo brašno ne stvara gluten, dovoljno je tijesto izmiješati i staviti ga na počinak.
Korak 2
Kad se tijesto pojavi, malo ga zapamtite i podijelite na dva dijela. Stavite u nauljene visoke limenke i pustite da se dižu. Stavite u pećnicu 10 minuta na 180 °, a zatim povećajte temperaturu na 200-250 °. Kruh pecite 30-40 minuta. Ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja, inače se kvaliteta kruha može pogoršati. Da biste provjerili gotovost, dodirnite dno kruha - trebao bi se čuti zvuk kao da je unutrašnjost prazna.
3. korak
Ako želite sjajnu koru, lagano poprskajte kruh vodom i ohladite na rešetki ručnikom. Ako želite mekanu koru, odmah nakon pečenja pokrijte kruh vlažnim ručnikom 20 minuta.
4. korak
Pšenični kruh posebno je ukusan kad je svjež, a raženi sljedeći dan. Spremite domaći kruh u kantu za kruh, a ne u hladnjak. Ohlađeni kruh možete staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač. Kad se odmrzne, bit će jednako svjež. Prikladno je zamrznuti narezani kruh - kriške se vrlo brzo odmrznu. Hranu također možete odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Stavite smrznute kriške ili lepinje u hladnu pećnicu, uključite je na 170 ° i zagrijte 10-12 minuta - kruh će biti hrskav i svjež.
Korak 5
Nakon što savladate osnovni recept, možete početi eksperimentirati. Popržite par luka i dodajte tijestu za kruh od luka. Odozgo možete posuti kimom, sjemenkama sezama ili prženim sjemenkama. Ako smrznuti maslac i češnjak stavite u kruh neposredno prije pečenja, dobit ćete ukusan kruh s češnjakom.
