Jabuke sadrže veliku količinu šećera, vitamina i mineralnih soli. Budući da svi ne konzumiraju šećer, morate razmisliti kako pripremiti jabuke za zimu. Najprikladnija metoda je sušenje, ali ne može svaka sorta jabuka biti prikladna za tu svrhu. Najprikladnija sorta za sušenje su slatko-kisele jabuke bijele ili žućkaste boje s tvrdom i tankom kožicom. Opskrbite se voćem i bobičastim voćem za zimu, tako ćete izbjeći zimski i proljetni beriberi.
Nužno je
-
- Nož,
- metalna cijev,
- jabuke,
- folija za pecenje.
Upute
Korak 1
Prije sušenja trebate pripremiti i razvrstati jabuke. Da biste to učinili, bolje je uzeti posebne slatke i kisele sorte jabuka, od kojih se dobiva najbolje suho voće. Odaberite cijele jabuke koje nemaju oštećenja i nisu crvive. Cijele jabuke temeljito operite kako biste izbjegli trovanje kemikalijama koje se koriste u hortikulturi i poljoprivredi.
Korak 2
Ako iz jabuka uklonite jezgru i odrežete tanki sloj kože, voda će brzo ispariti i one će se brže sušiti. Za uklanjanje jezgre može se koristiti bilo koja cijev od nehrđajućeg čelika. Ali ako nemate dovoljno vremena, možete jednostavno narezati jabuke na krugove i osušiti, tako ćete uštedjeti puno hranjivih sastojaka sadržanih u jezgri i koži.
3. korak
Postoji nekoliko načina sušenja jabuka, jedan od njih je sušenje na suncu. Da biste to učinili, izrežite jabuke na kriške ili krugove i rasporedite ih ravnim slojem na ravnu površinu, to može biti stol prekriven čistom krpom, limom za pečenje ili mrežicom. Temperatura zraka mora biti dovoljno visoka, inače se jabuke možda neće osušiti, već jednostavno trunu. Jabuke treba sušiti pod pravim kutom na sunčevu svjetlost. Male kriške jabuke možete nanizati na jaku nit i objesiti ih i na izravnom sunčevom svjetlu, tako da će zauzeti puno manje prostora.
4. korak
Drugi način sušenja jabuka je u pećnici. Narezane jabuke ravnomjerno rasporedite po limu za pečenje. U početnoj fazi sušenja postavite temperaturu na 50 stupnjeva, pa će jabuke početi venuti. Ako odmah uključite visoku temperaturu, površina jabuka će biti prekrivena korom, a to će dodatno zakomplicirati isparavanje vlage. Postupno povećavajte temperaturu u pećnici na 70 stupnjeva, vlaga će početi malo intenzivnije isparavati. U završnoj fazi sušenja, temperatura se mora ponovno spustiti na 50-60 stupnjeva, a jabuke konačno osušiti. Povremeno otvorite vrata pećnice kako biste uklonili vlagu iz zraka. Cijeli postupak sušenja kriški jabuka traje oko 5-6 sati.
Korak 5
Nakon što se jabuke potpuno osuše, stavite ih u staklene posude s čvrsto pripijenim poklopcem ili spakirajte u plastične vrećice i čvrsto zavežite. Tako se jabuke mogu čuvati dugi niz godina.
