U klasičnoj korejskoj kuhinji on (hwe) je riba ili meso, marinirano octom i ljutim začinima, a nije termički obrađeno. Riblji kuhari radije kuhaju od grabežljivih vrsta riba - na primjer, štuka ili taimen. Kod kuće možete koristiti i češći grabežljivac ruskih rijeka - štuku. Vaši najmiliji neće ostati ravnodušni na sočnu i aromatičnu pulpu štuke, obilno začinjenu začinima. Važno je znati samo neke tajne i suptilnosti pripreme hrane.
Nužno je
-
- štuka srednje veličine (2-2,5 kg);
- 4 žlice stolni ocat 70%;
- 3 velika luka;
- 1 srednja mrkva;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 100 g biljno ulje;
- 1 svježi krastavac;
- sol
- mljevena crvena paprika
- korijandar;
- začin za ribu (po ukusu).
Upute
Korak 1
Operite ribu. Prerežite trbuh i izvadite utrobu. Ponovno isprati pod mlazom vode, osušiti. Odrežite peraje. Položite trup na bok. Oštrim nožem napravite duboki rez duž cijele dužine grebena. Filete pažljivo izrežite uz rebra. Ponovite isto na drugoj strani trupa. Iz preostalog kostura i glave može se zavariti izvrsno uho.
Korak 2
Filete narežite na trake širine oko 1 cm. Posolite, dodajte 2 žlice. ocat i mljeveni češnjak. Promiješajte i stavite u hladnjak 1-1,5 sata. Ako sumnjate u kvalitetu ribe, povećajte vrijeme mariniranja. Ribe se mogu marinirati do jednog dana.
3. korak
Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Dodajte riblje trake zajedno s crvenom paprikom, korijanderom i ostalim začinima za ribu po vašem izboru. Tamo ulijte preostali ocat. Sve temeljito promiješajte i ostavite 1-1,5 sata dok ne omekša. Jelo će izgledati apetitnije ako se crvena papričica ne zakuca u stanje prašine, već nešto veće.
4. korak
Nakon kuhanja štuke istisnite višak soka. Jednostavno je saznati je li riba spremna ili nije. Ako komadići fileta pobijele, tada je sve dobro marinirano.
Korak 5
Izrežite luk na pola prstena, ne vrlo tanko, pržite na biljnom ulju.
Korak 6
Svježi krastavac nasjeckajte na trakice. Dodajte ga na kuhani filet. Stavite pržene kolutiće luka zajedno s maslacem.
7. korak
Sve temeljito promiješajte i pustite da se kuha sat vremena, a zatim poslužite.
