Nakon što ulovite štuku, želite zadržati ribu što je duže moguće. Jedna od najpopularnijih metoda berbe je soljenje. Možete soliti gotovo bilo koju ribu, osim jesetre. Ali čak i kada solite štuku, morate znati neke suptilnosti.
Nužno je
-
- štuka;
- oštar nož za rezanje ribe;
- sol;
- šećer;
- začiniti;
- posuda za soljenje.
Upute
Korak 1
Obično se male riblje vrste soli cijele, bez utrobe ili odsijecanja glave. No, kada solite štuku, morate se pripremiti unaprijed, jer je veličina štuke obično veća od srednje velike ribe, a meso treba dobro nasoliti. Treba odmah napomenuti da se riba namijenjena soljenju ne može prati vodom, već samo brisati suhom, čistom krpom.
Korak 2
Za rezanje štuke potreban vam je oštar nož za rezanje ribe. Štuka se ne čisti od ljuske, ali nužno je utrobu utroba otvoriti i otvoriti stražnji dio ribe radi boljeg prodiranja salamure u meso. Da biste to učinili, štuka se mora rezati sa stražnje strane duž cijele duljine. Ako je riba mala, tada se glava može ostaviti, ali svakako uklonite škrge. Ako je štuka velika, tada su odsječeni i glava i uski dio repa. Tada se to može odvojiti za riblju juhu. Peraje se mogu odrezati ili ih možete ostaviti, nećete primijetiti neku posebnu razliku.
3. korak
Ako uspijete, možete pokušati ukloniti riblju kralježnicu kroz rez na leđima. Također pokušajte izvaditi velike kosti rebra. Poslije će slanu ribu biti ugodnije jesti s minimalnom količinom kostiju.
4. korak
Zatim pripremite smjesu za kiseljenje po vašem izboru. Smjesa se obično sastoji od dva dijela soli, jednog dijela šećera i začina po ukusu. Ovisno o slanosti koju želite postići, količina smjese varira od 100 do 200 grama po kilogramu ribe.
Korak 5
Pripremljenu ribu treba naribati smjesom, staviti je u posudu za soljenje, posuti ostatkom smjese i staviti na hladno mjesto pod tlačenjem. Spremnost ribe ovisit će o njenoj veličini. Što je riba manja, brže će biti nasoljena i obrnuto.
Korak 6
Ostaje samo isprati ribu iz salamure i potrošiti je. Ljubiteljima suhe štuke možete predložiti da slanu ribu malo osuše u prozračenoj sobi, samo pripazite da u sobi nema pristupa mušicama.
