Često je kuhana govedina vrlo žilava. Da se to ne bi dogodilo, poželjno je govedinu prethodno marinirati. Marinada neće samo omekšati meso, već će mu dati i bogatiju aromu i okus. Izbor načina mariniranja govedine ovisi o tome što točno želite kuhati.
Upute
Mnoge domaćice vole peći cijelu govedinu u pećnici. Ovo jelo ne zahtjeva dugo stajanje uz štednjak, tako da se možete ograničiti na minimum napora. Najjednostavnija marinada od pečene govedine mješavina je jednakih količina maslinovog ulja i limunovog soka.
Ovom smjesom utrljajte meso 3-4 sata prije crvene paprike, korijandera, bosiljka. Poželjno je ne dodavati sol u marinadu kako sok ne bi izlazio iz mesa. Bolje posoliti meso neposredno prije slanja u pećnicu.
Goveđi kotleti također su popularno jelo. Možete napraviti ukusnu i aromatičnu marinadu od kotleta miješajući umak od soje i prešani češnjak. U marinadu dodajte svoje omiljene začine. Ne trebate dodavati sol jer je sam soja sos prilično slan.
Stavite kotlete u duboku posudu i prelijte marinadom. Ako imate vremena, potopite meso u marinadu oko 3 sata. Ali općenito, kotlete možete pržiti otprilike sat vremena nakon što ih marinirate. Govedina obično za to vrijeme ima dovoljno vremena da se upije u marinadu.
Najomiljenije jelo mnogih Rusa koje se može pripremiti od mesa je, naravno, šašlik. Za njegovu pripremu najčešće se koristi svinjetina ili piletina, iako goveđi ćevapi također nisu rijetkost.
Marinade od goveđeg ćevapa mogu se pripremiti na razne načine. Primjerice, uobičajeno je mariniranje govedine u vinu, kefiru ili soku od rajčice.
ali. Stavite komade govedine u duboku posudu od keramike, cakline ili stakla. Meso začinite solju i začinima. Crvena i crna paprika, korijander, ružmarin, đumbir, lovorov list, klinčić, bosiljak i senf prikladni su za mariniranje govedine.
b. Luk narežite na pola prstena i dodajte ga mesu. Sjetite se govedine s lukom rukama kako bi luk pustio sok. Mesu možete dodati i češnjak nariban na gruboj ribež.
iz. Ako odlučite marinirati govedinu u vinu, prelijte ćevap crvenim ili bijelim vinom po stopi od 1 čaše vina na 1 kg mesa. U čašu vina možete dodati 1 žličicu šećera.
d. Marinada za govedinu od kefira priprema se po stopi od 0,5 čaše kefira i 0,5 čaše mineralne vode na 1 kg mesa. Možete i bez mineralne vode, a mesu dodajte samo kefir (1 čaša kefira na 1 kg mesa).
e. Za mariniranje govedine u soku od rajčice možete koristiti čisti sok od rajčice ili pastu od rajčice razrijeđenu u vodi. Količina soka izračunava se na isti način - 1 čaša na 1 kg mesa.
f. Nakon što ste natočili marinadu, temeljito promiješajte ćevap, zatvorite posudu poklopcem i ostavite meso da se marinira 3-4 sata.
