Nježni i apetitni zeleni grah pogodan je za mnoštvo različitih jela. Priprema se u azijskom stilu, posipa sjemenkama sezama, služi kao ukras mesnim i ribljim jelima, s njim se kuhaju juhe i dinstaju se variva.
Glavne tajne kuhanja graha
Zeleni grah, na zapadu poznatiji kao francuski grah, zbog brzine pripreme nazivaju se brzom hranom od povrća. Ako grah stavite u salatu, dovoljno je mahune izrezane na jednake komade kuhati 3-4 minute u kipućoj slanoj vodi, isprati hladnom vodom, osušiti - i ona je spremna za upotrebu. Ako nije ohlađen, grah se može poslužiti s raznim umacima, poput vinaigrette od limuna, aiolija ili običnog umaka od soje sa sezamovim uljem i sjemenkama. U guste juhe od povrća, poput mineštre, mahune se stavljaju neposredno prije kuhanja. Smrznuti grah kuha se bez odmrzavanja.
Ako ste kupili svježi grah, pripremite ga za upotrebu tako što ćete na obje strane mahune izrezati čvrsti konac i grah narezati na komade.
Svijetlozelena salata od graha s orasima i fetom
Ova jednostavna salata prilično je zasitna i zdrava. Svidjet će se i gurmanima, i onima koji mršave te vegetarijancima. Trebat će vam:
- 300 grama nasjeckanog mahuna;
- 3 žlice maslinovog ulja;
- ½ limun;
- 150 grama feta sira;
- 50 grama oljuštenih oraha;
- sol papar;
- lišće mente.
Kuhajte grah u slanoj vodi 5 minuta dok ne omekša, stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode, ohladite pod mlazom vode. Na suhoj tavi popržite orašaste plodove. Stavite grah u posudu za salatu, dodajte izmrvljeni sir, zgnječene orašaste plodove, začinite maslinovim uljem, solju i paprom, ukrasite listićima mente.
Recept za ukrašavanje zelenog graha s rajčicama
Ovaj jednostavan i elegantan prilog možete poslužiti uz jela od mesa, peradi, kuhane i pržene ribe. Trebat će vam:
- 3 žlice maslinovog ulja;
- 2 glavice luka;
- 1 lovorov list;
- 3 češnja češnjaka;
- 500 grama mahuna;
- 350 grama cherry rajčice;
- 500 ml juhe od povrća ili piletine;
- 2 žlice zelenog origana;
- 2 žlice nasjeckanog peršina;
- sol i papar.
Origano se često naziva "biljkom za pizzu", ali u ovom jelu je također prikladan i daje jedinstveni talijanski okus.
Zagrijte ulje u širokoj i dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Ogulite luk i češnjak, nasjeckajte luk na male kockice, nasjeckajte češnjak. Stavite luk u tavu i dodajte lovorov list, pržite dok luk ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte oko minutu. Izvadi lavrushku. Dodajte nasjeckani grah i rajčice, narezane na četvrtine. Pirjajte, a zatim dodajte juhu, pustite da zavrije, smanjite vatru i začinite solju, paprom i origanom. Dinstajte 10-15 minuta. Poslužite posuto peršinom.
