Možda najpopularnija jela od kukuruza su žitarice i štapići. Međutim, od ove žitarice mogu se napraviti razni kotleti i tepsije.
Rolnica od krumpira s kukuruzom
Sitno nasjeckani luk popržite na laganoj vatri, poklopljeno. Skuhajte 0,5 kg oguljenog krumpira i zdrobite u homogeni pire. U pire dodajte sirovo jaje, pirjani luk, sol po ukusu i dobro promiješajte. Masu od krumpira rasporedite na čisti vlažni ručnik u sloju od 1,5-2 cm. Mljeveno meso stavite u sredinu, omotajte ručnikom u roladu i premjestite na podmazani lim za pečenje. Premažite rolat kiselim vrhnjem pomiješanim s brašnom, pospite mrvicama i pecite u vrućoj pećnici.
Mljeveno meso
Skuhajte kukuruz i odvojite zrna - treba vam 150 g kuhanih zrna. Naribajte mrkvu i pržite na laganoj vatri, poklopljeno. Kad mrkva omekša, dodajte 60g nasjeckanog zelenog luka, kuhana zrna kukuruza i sve zajedno smeđe. Dodajte sirovo jaje, sol po ukusu i sve promiješajte.
Kotleti od kukuruza i prosa
Skuhajte gustu kašu od prosa od 4 žlice žitarica i 200 g mlijeka. Prokuhana zrna kukuruza (200 g) provucite kroz mlin za meso, pomiješajte s prosnom kašom, dodajte jaje, sol i šećer po ukusu. Smjesu temeljito promiješajte, oblikujte pljeskavice, uvaljajte u prezlu i pržite na vrućem ulju. Poslužite s kiselim vrhnjem.
