Etanol ili etilni alkohol naziva se i vinskim ili prehrambenim alkoholom. Ova prozirna tekućina našla je široku primjenu u nacionalnom gospodarstvu. Vinski alkohol koristi se u proizvodnji alkoholnih pića, lijekova, za konzerviranje voća u domaćinstvu itd. Ova čudotvorna tekućina može se napraviti kod kuće.
Nužno je
-
- Kvasac
- škrobna ili hrana koja sadrži šećer
- voda
- jod ili ispitni papir
- ugljen
- kalijev permanganat
- uređaji za određivanje čvrstoće i temperature, uređaji za destilaciju.
Upute
Korak 1
Prvo morate pripremiti slad. Ovo je najduža i najvažnija faza. Da biste pripremili slad, trebate odabrati, očistiti i razvrstati žito (pšenica, proso, raž, ječam, zob). Zatim namočite i uzgajajte žito. Proces klijanja traje oko 10 dana, iako raž i proso niču 4-6 dana. Klijanje se smatra dobrim rezultatom: ako zrno nije promijenilo boju, klice su zelene, imaju izgled kovrča i međusobno su povezane, slad ima ugodan miris krastavca. Slad se može osušiti i čuvati u zatvorenoj posudi.
Korak 2
Sljedeći korak bit će prerada šećera ili škrobnih sirovina (priprema glavne kaše). Pri obradi sirovina koje sadrže šećer, na primjer, šećerne repe, dobiva se slatka sladovina. Svrha prerade sirovina koje sadrže škrob (krumpir) je izdvajanje škroba iz stanica i njegovo otapanje u vodi. Lakše je koristiti sokove od voća ili bobica. Moraju se pasterizirati, filtrirati, ohladiti i ostaviti da fermentiraju.
3. korak
Neophodna komponenta za pripremu alkohola od proizvoda koji sadrže škrob je sladno mlijeko. Potrebno je za saharifikaciju škrobnih sirovina. Usitnite slad i pomiješajte s vodom.
4. korak
Da biste dobili glavnu kašu, miješajte sladno mlijeko s vodom, škrobnom masom i zagrijavajte na 58 ° C uz neprestano miješanje. Kontrolirajte postupak saharifikacije jodnim testom (u prisutnosti škroba, boja mase se mijenja). Provjerite kiselost slatke sladovine pomoću indikatorskog papira; trebala bi biti malo kisela. Gotovoj kaši dodajte kvasac i ostavite da fermentira.
Korak 5
Tijekom fermentacije okus kaše mijenja se iz slatkog u gorko-kiseli. Spremnik s kašom ne treba dobro zatvoriti. Proces se događa s oslobađanjem temperature i stvaranjem pjene. Fermentacija je gotova kad se pjena slegne i pojavi se gorko-kiselkasti okus. U prosjeku postupak traje 6-7 dana. Sadržaj alkohola mora biti najmanje 10%.
Korak 6
Destilacijom se dobiva otopina alkohola visoke koncentracije. Taj se postupak izvodi nekoliko puta, kontrolirajući vrelište najprije piva, zatim destilacije alkohola (s daljnjom destilacijom).
7. korak
Posljednja faza je ispravljanje (pročišćavanje). Prije početka čišćenja sirovim alkoholom, provjerite reakciju medija i sadržaj alkohola. Ako je medij kiseo, tada se mora neutralizirati dodavanjem kalcijeve sode. Tek nakon toga prijeđite na pročišćavanje alkohola vodenom otopinom kalijevog permanganata, t.j. kalijev permanganat. Nakon bistrenja, filtrirajte otopinu i prijeđite na frakcijsku destilaciju. Rezultirajuća druga frakcija (alkohol u hrani) mora se podvrgnuti novom čišćenju ugljenom. Nakon nekoliko filtracija, alkohol je spreman.
