Vinski ocat široko se koristi u kulinarstvu i narodnoj medicini. Ako je vaše vino kiselo, tada ga ne trebate izlijevati. Ovo piće može dobiti drugi život spravljanjem vinskog octa.
Nužno je
- - fermentirano vino;
- - staklene posude;
- - voda;
- - šećer.
Upute
Korak 1
Ako je stolno vino kiselo, tada od njega možete napraviti vinski ocat prema sljedećem receptu. Uzmite 1,5 litre naznačenog pića i ulijte ga u staklenu posudu od pet litara. U to dodajte 4,5 litara prokuhane vode.
Korak 2
Šećerni med također će ići vinskom octu. Uzmite 400 grama meda ili šećera i dodajte u posudu.
3. korak
Zatim ulijte tartar u pomiješanu tekućinu - talog iz vina, ponovo promiješajte sadržaj. Stavite posudu prekrivenu gazom na tamno, toplo mjesto. Ovdje će vino fermentirati 50-55 dana.
4. korak
Zatim stavite trostruki sloj gaze na sito ili cjedilo i procijedite dobiveni tekući proizvod. Ulijte ga u boce, dobro zatvorite. Čuvajte domaći vinski ocat na hladnom mjestu.
Korak 5
Dodajte ga salatama. Dobar je za mariniranje ribe, mesa. Od fermentiranog vina možete napraviti kiflice od povrća s octom. Budući da dozrijeva gotovo 2 mjeseca, pripremite ga unaprijed kako bi se mogao koristiti za konzerviranje tijekom sezone berbe.
Korak 6
Ocat ima dugo vrijeme sazrijevanja, pa ga treba obaviti puno prije sezone šavova i predenja.
Korak 7
Ako želite napraviti vinski ocat prema starom portugalskom receptu, trebat će vam hrastova bačva ili barem sječka.
Korak 8
Prvo morate nabaviti kvasac koji je napravljen prema prethodnom receptu. Samo umjesto vina koristite sok od grožđa. Dovoljno 150-200 grama vinskog octa.
Korak 9
Ulijte ga i 1,5 litre kiselog vina u hrastovu bačvu. Ako ne, uzmite staklenu posudu i tamo stavite nekoliko hrastovih sječke. Po želji dodajte štapić cimeta.
Korak 10
Ostavite spremnik mjesec dana na sobnoj temperaturi u zatvorenom. Nakon tog razdoblja proizvod će biti spreman. Čuvajte ga u hladnjaku. Nakon što na dnu ostane malo octa, dodajte još kiselog ili redovitog vina, ostavite ga u sobi i nakon mjesec dana vinski ocat ponovno će biti spreman.
