Ribizle - crne, crvene, bijele - uzgajaju mnogi vrtlari. Ova bobica nije samo ukusna, već i vrlo korisna, jer sadrži brojne vitamine i minerale. Može se jesti svježa ili se može ubrati za buduću upotrebu, na primjer, od nje kuhajte kompote.
Za kuhanje kompota od crvenog ribiza sortirajte ubrani urod. Bobice za kompot moraju biti zrele, netaknute. Odvojite ih od stabljika. To se radi ručno ili kako bi se ubrzao postupak pomoću vilice od nehrđajućeg čelika.
Isperite bobice, malo osušite, a zatim cjedilo uronite u lonac kipuće vode. Nakon 1 minute izvadite ga, isperite ribiz pod mlazom hladne vode. Ova faza (blanširanje) neophodna je kako bi bobice u kompotu zadržale svoj atraktivan izgled.
Blanširani i oprani crveni ribiz stavite u unaprijed pripremljene staklene posude. Naravno, ove posude moraju se temeljito oprati, po mogućnosti soda, te isprati kipućom vodom. Napunite staklenke bobičastim voćem do "ramena", prelijte vrućim šećernim sirupom (za 1 litru vode - 400 grama šećera u granulama). Zatim prekrijte usta limenki metalnim poklopcima oparenim kipućom vodom.
Posude s bobicama pažljivo stavite u lonac s kipućom vodom. Da limenke ne puknu, na dnu posude treba biti složena tkanina u nekoliko slojeva. Sterilizirajte staklenke ribiza na laganoj vatri; voda mora dopirati do "ramena" posuda. Vrijeme sterilizacije: za limenke od pola litre - 10 minuta, za limenke od 15 minuta, za limenke od tri litre - 25 minuta. Zatim pažljivo izvadite limenke iz posude, smotajte poklopce, preokrenite i pustite da se ohlade.
Ako želite kuhati kompot za trenutnu konzumaciju, to je mnogo lakše učiniti, a osim toga ne možete odvojiti bobice od stabljika. Isperite odabrani crveni ribiz u cjedilo, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Odnos mase bobica / mase vode ovisi o koncentraciji kompota koji želite kuhati. Pustite da zavrije, dodajte granulirani šećer u lonac, promiješajte. I ovdje se vodite prema svom ukusu: netko voli slatki kompot, netko manje slatkiš. Pustite da krčka 5 minuta, isključite vatru. Kompot od ribiza je spreman.
