Krumpir je izvrstan prilog i za jela od ribe i za meso. Ono što s tim jednostavno ne rade - skuhaju, prže, peku. Inače, u pečenom obliku zadržava svoja vrijedna hranjiva svojstva što je više moguće, ali ako krumpir pečete u foliji u pećnici, može se sačuvati gotovo u potpunosti - u ovom slučaju škrob se neće srušiti, većina vitamina i tragova elementi će također biti sačuvani. Kako pripremiti tako ukusno jelo?
Nužno je
- - mladi krumpir s tankom kožicom,
- - biljno ulje,
- - sol, mljeveni crni papar, dodatni začini po ukusu,
- - folija.
- Za umak:
- 100 grama jogurta od vrhnja ili salate,
- 2-3 češnja češnjaka
- 25 grama začinskog bilja,
- 2 mala kisela krastavca ili kiseli krastavac.
- Za punjenje za 8 srednjih krumpira:
- 150 grama briškule, slanine, masti (po vašem izboru).
Upute
Korak 1
Priprema krumpira za pečenje
Za pečenje u foliji najbolje je odabrati mladi krumpir tanke kože. Idealno bi bilo da su svi krumpiri približno iste veličine - tada se ne možete bojati da se pojedini gomolji neće pravilno ispeći i da će unutra ostati vlažni. Isperite krumpir vrlo temeljito pod mlazom vode spužvom ili četkom. Ako je kora gusta, gornji sloj možete ukloniti metalnom spužvom. Pažljivo pregledajte gomolje, odrežite sva oštećena područja, uklonite "oči". Suho.
Korak 2
Osnovni recept za pečeni krumpir
Utrljajte pripremljene gomolje uljem. To može biti bilo što - za to se često koristi suncokretovo ili maslinovo ulje (i rafinirano i ne), ali možete uzeti laneno, sezamovo i cedrovo ulje. Pečeni krumpir ima prilično neutralan okus, a aromatična ulja obično ga dobro obogate. Uz to, tanki, ujednačeni sloj ulja omogućit će krumpiru da se bolje kuha sa svih strana. Gomolje možete obrađivati rukama ili silikonskom kulinarskom četkom.
3. korak
Gomolje pospite solju i svježe mljevenim crnim paprom. Nije se potrebno ograničiti na samo takav set začina - možete dodati i druge začine i začinsko bilje po ukusu. Razne vrste aromatične paprike, kurkuma, paprika, curry, češnjak, slana, majčina dušica, mažuran, ružmarin, kopar, peršin, bosiljak i tako dalje izvrsno se slažu s krumpirom. Ako se koristi svježe začinsko bilje, gomolje s njima ne možete trljati, već grančicu ili dvije zelenila zamotajte zajedno s krumpirom u foliju.
4. korak
Vilicom izbočite gomolje na nekoliko mjesta ili napravite nekoliko prilično dubokih rezova na različitim stranama. Ova se točka često previdi - a u međuvremenu je to ono što će omogućiti da se krumpir ravnomjerno ispeče.
Korak 5
Čvrsto prekrijte svaki krumpir u listu folije. Bolje je ako je sjajna strana okrenuta prema unutra - u tom će se slučaju toplina manje odbiti od metalne površine. Tanku foliju, čija je širina lima 8-9 mikrona, najbolje je saviti u dva sloja - to će izbjeći slučajne lomove.
Korak 6
Stavite foliju zamotani krumpir na rešetku ili lim za pečenje. Nemojte ih čvrsto savijati - između gomolja trebaju biti razmaci koji će omogućiti da vrući zrak slobodno cirkulira između njih, omogućujući vam ravnomjerno pečenje sa svih strana.
7. korak
Pecite u pećnici zagrijanoj na temperaturi od 200-220 stupnjeva. Ako koristite plinsku pećnicu s donjom toplinom, krumpir okrećite u razmacima od 15-20 minuta. Ako imate električnu pećnicu koja se ravnomjerno zagrijava i s gornje i s donje strane, nema posebne potrebe za ovim postupkom. Krumpir u foliji postiže spremnost za otprilike sat vremena, međutim, ako su gomolji velike veličine, vrijeme pečenja mora se povećati. Spremnost možete provjeriti uklanjanjem i odmotavanjem jednog krumpira te vilicom ili čačkalicom provjeravanjem probijanja.
Korak 8
Ovako pečen krumpir dobar je kao prilog jelima od mesa, ribe ili peradi. Odlično se slaže s raznim salatama od svježeg povrća, a može se koristiti i kao "solo", kao punopravno drugo jelo. Veliki krumpir može se poslužiti izravno u foliji, prethodno otklopivši do sredine i preklopivši foliju. Krumpir možete prepoloviti ili narezati na kriške, na vrh dodati krišku maslaca i posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Malim se gomoljima može oduzeti folija i poslužiti cijele.
Korak 9
Recept za umak od pečenog krumpira
Dobar dodatak pečenom krumpiru koji se služi kao zasebno jelo može biti umak pripremljen s vrhnjem ili jogurtom od nezaslađene salate. Za njegovu pripremu u podlogu iscijedite 2-3 češnja češnjaka i dodajte sitno nasjeckani svježi peršin, kopar, bosiljak ili cilantro. Možete koristiti perje zelenog luka. Dobro promiješajte, dodajte par sitno nasjeckanih kiselih krastavaca ili kiselih krastavaca. Zarežite duboko na pečenom krumpiru, ne dovodeći rez do kraja, polako odmaknite polovice i obilno prelijte rezultirajućim umakom.
Korak 10
Punjeni pečeni krumpir
Pečeni krumpir sam je po sebi ukusan, ali pečen s dodacima može dodati dodatni okus jelu i dodati okus krumpiru. Kao nadjev često se koriste tanke kriške svinjske masti, slanine, dimljene prsa i ostali masni mesni proizvodi. Dimljeno meso može se nadopuniti feta sirom i svježim začinskim biljem. Za aromu krumpira možete koristiti i pileću, patkinu ili janjeću mast - to će znatno povećati sadržaj kalorija u jelu, ali okus i miris gotovog pečenog krumpira bit će jednostavno divan.
11. korak
U tom se slučaju gomolji pripremljeni za pečenje režu duž središta. Dubina reza trebala bi biti oko 3/4 krumpira - korijen usjeva trebao bi se "otvoriti", ali se ne raspadati na dva dijela. Nakon toga u rez se umetne kriška proizvoda odabranog za punjenje. Sada treba stisnuti polovice gomolja, a punjeni krumpir što je moguće čvršće zamotati u foliju i prerezanom staviti na rešetku. Nakon toga pecite na isti način kao u osnovnom receptu, ali bez prevrtanja - inače rastopljena mast neće zasititi pulpu gomolja, već će teći u foliju.
Korak 12
Veliki krumpir ponekad se puni "harmonikom" - ne napravivši jedan uzdužni rez, već nekoliko poprečnih paralelnih, stavljajući nadjev u svaki od njih. U ovom slučaju, inače, veliki gomolji također će se malo brže ispeći.
