Riba pečena u foliji jedno je od najzdravijih jela. Ne samo da sadrži mnogo minerala, vitamina i nezasićenih masnih kiselina potrebnih za tijelo, već i takav način pripreme omogućuje vam očuvanje svih tih tvari. Osim toga, upotreba folije ne podrazumijeva veliku količinu ulja, što znači da će riba ispasti ne samo mirisna i ukusna, već i dijetalna.
Nužno je
- - riba;
- - limun;
- - maslinovo ulje;
- - sol, crni papar, ostali začini;
- - ružmarin, majčina dušica, matičnjak;
- - jogurt ili jogurt;
- - luk, rajčica i mrkva;
- - suho bijelo vino;
- - riža;
- - kopar.
Upute
Korak 1
Da biste završili s ukusnim i zdravim jelom, dajte prednost svježoj ribi ili ohlađenoj. Kada kupujete cijelu lešinu, obratite pažnju na miris, boju škrga koje bi trebale biti svijetlo bordo i prozirnost očiju. Koža svježe ribe trebala bi biti prekrivena malom količinom prozirne sluzi. Pa, boja mesa na odrescima je jednolična, bez mrlja i puno krvi. Imajte na umu da držanje ribe u hladnjaku ako nije smrznuta ne isplati se dugo vremena - takav se proizvod brzo pogoršava, a još više ga se prije toga ne može oprati, ali je trup neophodno utrobiti.
Korak 2
U procesu kuhanja pravilno odaberite začine za ribu. Crni ili bijeli mljeveni papar, piment, majčina dušica, ružmarin, komorač, matičnjak, bosiljak i šafran najbolje se kombiniraju s njim - ovi začini pogodni su posebno za pečenje ribe. U foliju se može dodati i različito povrće: luk, mrkva, rajčica, šparoge, krumpir, cvjetača i savojski kupus, slatka i ljuta paprika.
3. korak
Koristite sok od limuna i začine kao marinadu - ovo najbolje djeluje. Ribu možete držati i u suho bijelom, sojinom umaku, nezaslađenom jogurtu, kiselom vrhnju ili jednostavno u začinima i soli, aromatičnom bilju. Ne trebate dugo marinirati - riblje meso je toliko nježno da je dovoljno stajati 15 minuta.
4. korak
Najlakši način kuhanja ribe je pečenje cijele u foliji zajedno s povrćem. Za ovaj recept prikladni su karas, štuka, šaran, dorada ili brancin, oslić. Dovoljno je odabrati trup koji nije prevelik kako bi se mogao lako umotati u foliju. Ribu iznutrica, uklonite škrge, po potrebi odsijecite glavu i rep, izvadite peraje i dobro ih operite pod mlazom vode. Trup osušen ubrusom natrljajte solju, crnim paprom, ulijte sok od 1 limuna i ostavite da se marinira dok se povrće kuha.
Korak 5
Ogulite luk i narežite na kolutiće. Uzmi dvije zdjelice. U jednu ulijte kipuću vodu, u drugu hladnu. Na rajčici napravite presjek i umočite ga prvo u posudu s vrućom vodom, a zatim u hladnu vodu. Koža će se odmah lako oljuštiti. Oguljene rajčice narežite na krugove. Uzmite foliju, stavite na lim za pečenje i premažite biljnim uljem. Na dno stavite malo luka i limuna. Položite ribu na vrh, a zatim složite nasjeckanu zelje, rajčicu, luk i limun. Pospite maslinovim uljem odozgo. Čvrsto zamotajte foliju, zamotavajući ribu nekoliko puta. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite pola sata. 5-10 minuta prije kuhanja, na vrhu se folija može rezati da povrće porumeni. Poslužite cijelu ribu na pladnju izravno u foliji. Kuhana riža pogodna je za prilog.
Korak 6
Losos, losos i bilo koju drugu crvenu ribu najbolje je kuhati u pećnici sa odrescima, svaki umotan u poseban list folije. Skinite ih s ljuskica, ali ne uklanjajte kožu. Operite i osušite svaki komad na salveti. Pospite solju i crnim paprom, marinirajte u limunovom soku s malo maslinovog ulja i omiljenih začina. 3-4 žlice možete koristiti i kao marinadu. žlice suhog bijelog vina za svaki odrezak, ali u njemu morate zadržati ribu ne više od 10 minuta. Zatim stavite komade u foliju, na vrh stavite krug limuna, pažljivo ga zamotajte i pecite u vlastitom soku 20 minuta na temperaturi od 200 ° C.
7. korak
Dorado i brancin dobri su u umaku od jogurta. Za ovaj pripravak pomiješajte 3 žlice. žlice nezaslađenog jogurta, 1 žličica paste od rajčice, 1 zgnječeni češanj češnjaka, 1 žličica ribanog đumbira, prstohvat paprike, paprike, soli i kardamoma. Ovom marinadom premažite prethodno pripremljenu ribu, umotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 30-40 minuta, ovisno o veličini dorada. Poslužite sa salatom od svježeg bilja i povrća, kao i kriškama limuna. Usput, ako ribu stavite u margadu od jogurta na grančicama šparoge, na kraju ćete dobiti nježan i zdrav prilog.
Korak 8
Da ne biste brinuli o prilogu, punjenu ribu pecite u foliji. Da biste to učinili, rižu prethodno kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Najbolje je koristiti divlje, jer se tijekom postupka pečenja ne pretvara u kašu, a sadrži samo puno vitamina i hranjivih sastojaka. Na malo maslinovog ulja ili maslaca pirjajte papriku i mrkvu narezanu na male kockice, a zatim umiješajte rižu. Ogulite ribu, operite i osušite, iznutra i izvana natrljajte solju, napunite rižom i povrćem i čačkalicom odrubite rubove trbuha. Punjenu ribu premjestite na list folije, popaprite, na nju iscijedite sok od pola limuna, ulijte 1 žličicu maslinovog ulja, zamotajte foliju i kuhajte u pećnici oko pola sata.
Korak 9
Ribu pečenu u foliji poslužite s dinstanim, pečenim ili svježim povrćem, puno zelenila. Za prilog su prikladni pečeni ili kuhani krumpir, pire, riža. A kako biste jelo učinili još ukusnijim i ukusnijim, pripremite bijeli umak na bazi jogurta ili jogurta. Samo ga pomiješajte s limunovim sokom, sitno nasjeckanim svježim koprom, začinima bosiljka, malo maslinovog ulja, prstohvatom bijelog papra i 2 češnja češnjaka propuštenih kroz prešu. Gotov umak ohladite u hladnjaku, a zatim poslužite kuhanu ribu.
