Pura je možda najveća perad - jedna trupinja može nahraniti veliku obitelj. Zato je, pečena na poseban način, uvijek prisutna na božićnom stolu u katoličkim zemljama. U Engleskoj se ova ptica tradicionalno peče sa širokim izborom nadjeva, koji simboliziraju plodnost i bogatstvo.
Nužno je
-
- utrana puretina;
- pureća ili pileća jetra;
- dimljena slanina;
- žarulja;
- vekna;
- limun;
- šaka grožđica;
- kisela jabuka;
- kadulja; paprika
- kim
- sol
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- veliki list folije za kuhanje.
Upute
Korak 1
Purana temeljito operite. Osušite salvete. Dobro popaprite i začinite solju, iznutra i izvana.
Korak 2
Ogulite pureću jetru sa filmova i narežite na male komadiće. Ostavite da se višak tekućine ocijedi. Ogulite luk i sitno nasjeckajte.
3. korak
Slaninu narežite na kockice, stavite u tavu s debelim dnom i otopite na jakoj vatri. Kad su čvarci zlatno smeđi, brzo ih izvadite iz tave sa žlicom ili žlicom i smanjite vatru.
4. korak
U masnoću koja je ostala od svinjske masti stavite nasjeckanu jetru i luk. Pržite dok luk ne postane proziran. Maknite s vatre i ocijedite masnoću u posebnoj posudi. I dalje će vam biti korisno.
Korak 5
Bijelom kruhu odrežite koru, a meso narežite na male uredne kockice. Stavite na lim za pečenje i sušite u pećnici 10-15 minuta.
Korak 6
Grožđice temeljito razvrstajte i isperite u nekoliko voda. Bolje koristiti bijele sorte quiche-miša. Ogulite jabuke i ogulite ako su grube. Rezati na kockice. Limun prepolovite. Iscijedite sok iz jedne polovice, a drugu polovicu sitno nasjeckajte i izvadite kosti.
7. korak
Bacite čvarke, jetru i luk, krutone, jabuke i grožđice. Dodajte kadulju, kim i limun.
Korak 8
Ovom smjesom napunite puretinu. Nemojte puniti pretijesno, tijekom postupka kuhanja ptica će se "pržiti", a nadjev može ispasti i pokvariti izgled jela. Otkopčajte rupu čačkalicama ili zašite grubim koncem.
Korak 9
Prelijte limunov sok po puretini. Pomiješajte papriku s masnoćom koja je ostala nakon prženja jetre i luka i četkom premažite trup.
Korak 10
Zamotajte pticu u veliki komad folije. Stavite na lim za pečenje i pržite tri sata na 180 stupnjeva.
11. korak
40-45 minuta prije kraja pečenja razmotajte foliju, pticu ponovo podmažite masnoćom i ostavite u pećnici da porumeni.
Korak 12
Izvadite puretinu iz pećnice, izvadite čačkalice ili konac i ukrasite povrćem na ravnom pladnju.
