Goveđi ili teleći jezik delicija je, također sadrži puno željeza, pa je koristan ljudima koji pate od velikog gubitka krvi i onima s niskim hemoglobinom. Uz sve njegove prednosti, također je jednostavan za pripremu - samo ga prokuhajte. Ali ovdje je jedan nedostatak - nakon toga trebate očistiti goveđi jezik koji se tijekom kuhanja prekriva keratiniziranom kožom. Međutim, to neće biti teško učiniti.
Upute
Korak 1
Jezik se ne ljušti prije ključanja. Isperite ga hladnom vodom, stavite u lonac s kipućom vodom. Kad voda ponovno zavrije, ugasite vatru na malo, posolite je i ostavite jezik da se kuha 2 - 2, 5 sata.
Korak 2
Da biste kuhanom jeziku dodali okus, u lonac možete staviti cijeli oguljeni luk, mrkvu, korijen celera ili pastrnjak. Također možete dodati suho bilje i piment. Spremnost jezika može se ispitati probijanjem vilicom. Telećem jeziku treba manje vremena za kuhanje.
3. korak
Pripremite posudu s hladnom vodom. Kad je jezik kuhan, izvadite ga iz posude i stavite u posudu, držite ga tamo minutu i očistite. Bjelkasto gustu kožu treba ukloniti lako i bez napora. Na mjestima gdje se nije odvojio od mesa, podignite ga ili izrežite nožem.
4. korak
Nakon toga jezik se može vratiti u lonac tako da bude zasićen svojom aromom i okusom povrća i začina. Ostavite da se ohladi u loncu zajedno s juhom.
