Priprema suhog voća od voća jedna je od najdrevnijih prirodnih metoda koja vam omogućuje dugo očuvanje okusa i korisnih svojstava. Postoji nekoliko metoda za pripremu različitih sorti voća za sušenje i razne metode za uklanjanje vlage iz voća.
Nužno je
-
- Voće ili bobice
- Nož za voće.
- Askorbinska kiselina ili pektin i šećer
- ili med
- ili sok od ananasa i limuna
- Topla voda.
- Papirnati ručnici.
- Sunčano suho mjesto ili pećnica.
- Gaza
- muslin
- pamuk
- pergament.
- Zaslon ili pladnjevi za sušenje voća
- ili pamučni konac.
Upute
Korak 1
Pažljivo birajte najbolje voće. Operite ih, uklonite najmanje mrlje, izrežite udubljenja. Narežite voće na male komadiće. Najbolja je veličina za jedan zalogaj.
Korak 2
Da bi se voće bolje sačuvalo, prije sušenja mora se obraditi. Ovisno o vrsti voća, postoje različiti načini. Blanširanje je pogodno za marelice i jabuke. Kriške umočite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, odnosno stavite u cjedilo ovješeno iznad kipuće vode. Prvo pripremite veliku posudu s ledenom vodom. Stavite vruće voće u hladnu vodu da prestanete kuhati. Ispustite svu vodu i osušite na ručniku.
3. korak
Za sve voće prikladno je liječenje askorbinskom kiselinom. Zdrobite 2 tablete askorbinske kiseline i otopite u dvije šalice tople vode. Narezano voće umočite u obroke u otopinu i pustite da odstoji nekoliko minuta. Izvadite i osušite na ručniku.
4. korak
Trešnje, breskve i bobičasto voće mogu se držati u otopini pektina najmanje 5 minuta. Da biste pripremili takvu otopinu, uzmite 1 vrećicu pektina i otopite sa? šalice šećera u vrućoj vodi. Razrijedite s jednom šalicom hladne vode i dodajte voće ili bobice. Uklonite voće šupljikavom žlicom i također osušite na ručniku.
Korak 5
Suho voće u medu vrlo je popularno. Njime se mogu obraditi kriške banana, breskvi, marelica i ananasa. Pomiješajte 3 šalice vode i 1 šalicu šećera. Zagrijte i dodajte čašu svježeg, bez kandiranog meda. Dobro promiješajte i kriške voća umočite u med 3-5 minuta.
Korak 6
Druga metoda, također prikladna za banane, breskve i jabuke. Trebate kombinirati 1 litru soka od ananasa s 1 litrom tople vode i? čaše koncentriranog limunovog soka. Kriške voća urone se u tekućinu na 5 minuta, uklone i stave sušiti na papirnati ručnik.
7. korak
Voće pripremljeno bilo kojom od ovih metoda spremno je za daljnje sušenje. Ako imate priliku sušiti voće vani, sigurni ste da će sljedećih nekoliko dana biti vruće i suho vrijeme, a imate i poseban paravan - drvene letvice zakucane u kvadrat tkaninom navučenom preko njih, muslinom ili gazom, zatim rasporedite kriške voća na dno zaslona, zatvorite poklopac i izvadite u zrak. Nosite voće noću kako bi spriječilo da ga noćna rosa vlaži. Sušite 5-6 dana i ne zaboravite ih okrenuti dva puta za to vrijeme.
Korak 8
Voće poput jabuka i smokava možete sušiti nanizavanjem čistim pamučnim koncem. Čvorovi između kriški spriječit će ih da se slijepe. Nanižite kriške na špagu i objesite da se osuše između dva stuba na sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Ne zaboravite pospremiti kuću noću.
Korak 9
Da bi se voće osušilo u pećnici, mora se prethodno zagrijati na 50 Celzijevih stupnjeva. Stavite bobice ili voće na listove za pečenje obložene pamučnom tkaninom, gazom ili pergamentom. Pazite da se kriške ne dodiruju. Stavite voće u pećnicu, ali je nemojte zatvarati, već je, naprotiv, ostavite otvorenu, podupirući je nekakvom šipkom tako da ostane razmak od nekoliko centimetara. Kroz ovaj procjep isparat će vlaga. Ne dopustite da temperatura poraste iznad 50 stupnjeva. U protivnom će se vanjska površina ploda stvrdnuti, a proces isparavanja vlage bit će poremećen.
Korak 10
Ovisno o vrsti voća, postupak može trajati od 4 do 12 sati. Gotovo voće ne smije biti ni previše hrskavo ni premekano. Nakon završetka postupka sušenja, izvadite pladnjeve iz pećnice i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 10-12 sati.
