Vino od grožđa jedno je od najvrjednijih i najstarijih pića, koje zadržava sve vitamine izvorne sirovine, stvarajući nove korisne tvari tijekom procesa fermentacije. Dobro vino od grožđa prava je lijek za mnoge bolesti i ne trebate biti iskusni vinar da biste vino proizvodili kod kuće. Teško je zamisliti svečanu večer ili romantičnu večeru bez čaše crnog vina.
Nužno je
-
- Grožđe,
- šećer,
- caklina tava,
- Boca od 10 litara,
- pokriti vodenom brtvom.
Upute
Korak 1
Prvi korak je priprema grožđa. Da biste to učinili, odvojite bobice od četkica i razvrstajte. Uklonite oštećene, trule i nezrele bobice, ali ne morate ih prati, jer na površini grožđa nalazi se vinski kvasac potreban za fermentaciju.
Korak 2
Uzmite veliku caklinsku posudu, temeljito operite i prelijte kipućom vodom. Ulijte grožđe u lonac i zgnječite ga drvenom drobilicom ili rukama tako da svaka bobica pukne i odustane od soka.
3. korak
Procijedite sok od grožđa kroz sito ili gazu, odvajajući ga od kolača. Tijekom pripreme vina morate održavati sterilnu čistoću, jer u protivnom umjesto vina možete dobiti ocat zbog ulaska nepotrebnih bakterija.
4. korak
Ulijte sok od grožđa u veliku bocu od 10 litara. Ako želite slatko ili poluslatko vino, dodajte šećer po ukusu. Ako više volite suho vino, ne trebate dodavati šećer. Sadržaj boce ne smije prelaziti 2/3 volumena, jer se sladovina tijekom fermentacije povećava u volumenu.
Korak 5
Preostalo nam je samo začepiti boce poklopcem koji je zatvoren vodom. Ako takve navlake niste pronašli u trgovini, možete ih sami izraditi od otpadnih materijala. Da biste to učinili, trebaju vam fleksibilno crijevo i poklopac u kojem trebate napraviti rupu i navojiti crijevo. Pokrijte spoj crijeva i poklopca plastelinom, a cijev spustite u posudu s vodom. Fermentaciju možemo vidjeti po mjehurićima koji izlaze iz crijeva u posudu s vodom. Stavite boce na hladno mjesto da fermentiraju.
Korak 6
Povremeno promatrajte postupak vrenja, to je oko 2-3 mjeseca i kao rezultat dobit ćete suho vino jačine 5 stupnjeva. Ako volite jače vino, morat ćete ponoviti postupak od samog početka, ocijediti vino bez taloga i dodati mu šećer brzinom od 150 g po litri vina. Vratite ga na hladno mjesto i nakon mjesec dana možete ga uliti u manju posudu i staviti na hladno mjesto. Vino od grožđa je spremno, možete ga poslužiti uz meso i ribu.
