Razmotrimo postupak izrade vina od grožđa od grožđa Isabella koje raste u središnjoj Rusiji.
Nužno je
- - improvizirani uređaj za gnječenje grožđa;
- - boca (poželjne su posude od 5, 10 ili 20 l) s plastičnim poklopcem i kambričnom ili medicinskom rukavicom;
- - šećer;
- - grožđe.
Upute
Korak 1
U početku po suhom vremenu sakupljamo grozdove grožđa. Približno vrijeme za berbu grožđa Isabella u središnjoj Rusiji započinje u drugoj polovici kolovoza i traje do sredine rujna. Trule i oštećene bobice odvajamo od prikupljenih grozdova grožđa, a preporučujemo i branje peteljki. Za bocu od 5 litara potrebno je najmanje kantu grožđa.
Korak 2
Zatim, koristeći bilo koji improvizirani uređaj (na primjer, drobljenje), umijesite grožđe. Sakupljeni sok od grožđa zajedno s kožom i sjemenkama grožđa ulijte u bocu, otprilike dvije trećine volumena. U bocu (5 l) dodajte oko 200-300 grama šećera. Nakon toga temeljito promiješajte sadržaj boce, zatvorite je plastičnim poklopcem s kambrikom (cijev iz kapaljke) čiji kraj stavljamo u bocu vode ili na bočicu u koju stavljamo medicinsku rukavicu iglom probušiti malu rupu.
3. korak
Nakon zatvaranja boce mora se staviti na toplo mjesto u stanu ili kući nekoliko tjedana, tijekom kojih se odvija aktivna faza procesa fermentacije. Nakon toga bocu treba premjestiti na hladnije mjesto (na primjer, u podzemlje ili podrum), jer započinje pasivna faza procesa fermentacije.
4. korak
Nakon nekoliko mjeseci izvadimo bocu vina od grožđa, dobiveni napitak filtriramo kroz gazu. Nakon toga je spremno za jelo.
