Kako je lijepo slomiti kiseli krastavac! Istodobno, tako omiljeno jelo priprema se vrlo jednostavno i dovoljno brzo. Gotovi krastavci popularni su na bilo kojem stolu, vole ih i odrasli i djeca, mogu se ponijeti sa sobom na piknik kao lagani međuobrok.
Odabiremo krastavce za soljenje
Za kiseljenje su najprikladniji tankokožni, mali, mladi i jaki krastavci. Na tržištu možete odabrati prikladne krastavce, možete ih kupiti u trgovini. Najbolja opcija je kada u vlastitoj dači solimo krastavce koji su upravo uklonjeni iz vrta.
Odabiremo potrebnu količinu krastavaca, prethodno odbacujemo žute ili pokvarene krastavce. Da bi se soljenje odvijalo ravnomjerno, potrebno je odabrati uzorke iste veličine.
Krastavce operemo hladnom vodom i osušimo. Zatim ih stavimo okomito u posudu. Između slojeva stavite začine i začinsko bilje.
Začini za kiseljenje krastavaca
U pravilu, sastav začina za soljenje uključuje hren, kopar, češnjak, crni papar, lovorov list, klinčić, kao i lišće trešnje i crnog ribiza. Garniture začina za izradu lagano slanih krastavaca mogu se kupiti od baka na tržištu ako nije moguće sakupiti vlastite. Listovi crnog ribiza i hren drže krastavce čvrstim.
Količina gore navedenih začina varirat će ovisno o tome kako želite kušati. Otprilike, na temelju jednog i pol kilograma krastavaca, uzimamo:
- Četiri žlice krupne soli
- Pet do šest listova ribiza
- Tri lista trešnje
- Pet do šest češnja češnjaka
- Jedan ili dva lista hrena
- Tri do četiri pupoljka karanfila
- Osam do deset zrna crnog papra
Priprema salamure
Za pripremu 1,5 kg krastavaca potrebne su nam 2 litre vode i 4 žlice krupne soli.
U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. Dodajte papar, lovorov list, klinčić i sol te pustite da zavrije. Nakon toga pustite da salamura ključa nekoliko minuta i filtrirajte.
Završna faza
Krastavce napunite pripremljenim kiselim krastavcem i pokrijte ubrusom. Nakon toga spremnik stavimo na toplo mjesto.
Brzina kuhanja ovisit će o temperaturi vode u salamuri. Ako ga napunimo hladnom vodom, tada ga trebate pustiti da odstoji tri do četiri dana, a ako je salamura vruća, već sljedeći dan možete jesti gotove krastavce.
