Danas si svaka domaćica može priuštiti uspostavljanje domaće proizvodnje šećera od repe. Neka to ne bude rafinirani šećer kupljen u trgovini, već slatki sirup: u potpunosti će zadovoljiti okus najzahtjevnijeg gurmana. Sve što je potrebno za izradu je jednostavno kuhinjsko posuđe i malo vremena.
Nužno je
-
- Šećerna repa
- nož
- tava
- emajlirana jela
- tanjur
- pritisnite
- platnena torba
- autoklav.
Upute
Korak 1
Odrežite korijenje gomolja repe i dobro isperite plodove. Zatim ciklu stavite u lonac s kipućom vodom i pirjajte oko sat vremena na jakoj vatri. Zatim izvadite kuhane gomolje, ohladite ih i ogulite.
Korak 2
Zatim pažljivo izrežite voće na tanke kriške ili ga propustite kroz mlin za meso. Dobivenu masu stavite u platnenu vrećicu i stavite pod prešu. Sakupite sok koji se pojavio u caklinsku posudu. Ako se repa kuhala dovoljno dugo, sok će se lako odvojiti.
3. korak
Zatim iscijeđenu repu vratite u lonac i prelijte vodom tako da je vode upola manje od cikle. Nakon ključanja pola sata, vratite masu natrag u vrećicu i ponovite postupak predenja.
4. korak
Zagrijte dobiveni sok i procijedite ga kroz krpu od gaze u isti lonac. Zatim stavite posudu na vatru i uz neprestano miješanje započnite postupak isparavanja. Nakon nekog vremena u jelima će se početi stvarati sirup. Treba pustiti da se kuha 2-3 dana, a zatim uliti u staklene posude.
Korak 5
Ako vam je cilj dobiti gusti sirup koji sadrži puno šećera, tada vam treba autoklav. Ciklu prvo operite i ogulite. Zatim ga stavite u autoklav, postavljajući tlak na 1,5 atm. Kuhajte gomolje na pari jedan sat, vodeći računa da voda ne ključa. Zatim nasjeckajte repu i stavite je pod prešu. Filtrirajte dobiveni sok i isparite. Kao rezultat, dobit ćete sirup koji po svojoj konzistenciji podsjeća na med. Postat će potpuna zamjena za šećer za vas.
