Uobičajena količina granuliranog šećera u čaši čaja ili kave, iznenađujuće, nije uvijek vrući napitak poznat po ukusu. Istodobno, slatkoća šećera ne ovisi o kvaliteti usjeva, kako su mnogi navikli razmišljati.
Šećer je tvar koja se naziva saharoza. Dobiva se industrijski od repe i trske, pročišćava se od nečistoća i kristalizira.
Šećer od repe ima različit stupanj pročišćenja i sadržaj saharoze, a upravo je postotak saharoze u ukupnom volumenu granuliranog šećera taj koji određuje marku proizvoda i njegovu podjelu u kategorije.
Tehnički uvjeti za proizvodnju šećera regulirani su GOST 33222-2015, koji jasno propisuje sadržaj saharoze i stupanj pročišćavanja svake od sorti.
Najslađi šećer je u kategoriji Extra. Masni udio sadržaja saharoze u njoj nije manji od 99,8%. Ova sorta ima besprijekornu bijelu boju, a samo označavanje osigurava da u zatvorenoj vrećici nema grudica.
Nadalje, niz ljestvicu kvalitete svrstavaju se kategorije PC1 i PC2, čiji sadržaj saharoze ne smije biti niži od 99,7%. To je ujedno i najviša kategorija i ove se dvije sorte razlikuju samo po stupnju pročišćavanja, u PC1 je veći, odnosno sam šećer je lakši. GOST dopušta prisutnost grudica u ove dvije vrste, međutim, oni bi se trebali lako raspasti nakon laganog prešanja.
Najniži sadržaj saharoze, 99,5%, je u kategoriji PC3. Šećer ima žućkastu nijansu, s mirisom melase, u pakiranju su grudice, moguća je prisutnost jedva primjetnih čestica otpadaka.
Nažalost, u slučaju šećera, smjernice o troškovima neće pomoći: proizvođač može troškovima dodati troškove oglašavanja i izrade dobre, šarene ambalaže. Potrošač, kao osoba koju najviše zanima kvaliteta proizvoda, uvijek treba proučiti podatke na pakiranju. Sam prodavač uvijek će vam reći koja se kategorija šećera prodaje po težini.
