Iako se svinjska mast smatra brendom Ukrajine, napravit ćemo ukusnu svinjsku mast prema receptu minskih kuhara.
Nužno je
- Komad slanine 1-2 kg;
- Voda;
- Krupna sol;
- Češnjak 1-2 glavice;
- Mljeveni crni papar ili grašak (ako postoji mlin);
- Lovorov list;
- Čista krpa;
- Folija
Upute
Korak 1
Pripremite komad slanine za soljenje. Ako je potrebno, izgarajte čekinje na koži na plinskom plameniku.
Umijemo se čisto, nožem radimo male strugotine duž kože uzduž i poprijeko (kako bi se mogla jesti).
Korak 2
U loncu razrijedimo salamuru brzinom od 3-4 žlice. soli po litri vode. Razina vode trebala bi biti malo viša od svinjske masti u posudi. Stavili smo komade u salamuru.
Stavimo posudu na plin, zagrijemo vodu do vrenja i odmah je isključimo. Pazimo da je slanina prekrivena slanom vodom (na vrh možete staviti tanjur).
Slaninu ostavljamo u vodi jedan dan.
3. korak
Tupom stranom noža očistimo masnu prevlaku ("svinjska mast").
Umočite slaninu u mješavinu svježe mljevenog crnog papra i nasjeckanih lovorovih listova.
Komade prekrivamo tankim pločicama češnjaka, čvrsto ih umotamo u krpu, a zatim u plastičnu vrećicu i stavimo u hladnjak na 5 dana.
Izvadimo komad, ogulimo češnjak, slaninu stavimo u foliju i u zamrzivač barem par dana. Tamo će slanina postati još nježnija.
