Domaći kolači izvrstan su način da obradujete obitelj za odmor ili radnim danom navečer. Domaćice se često suočavaju s problemima kada pripremaju pite i lepinje - ne dižu se dobro niti se slegnu kad su spremne. Postoji nekoliko načina da se osigurate od takvih nevolja.
Često se dogodi da kolač u pećnici izgleda nevjerojatno. Već ste ponosni na sebe i zamislite kako će vaša obitelj hvaliti kulinarske vještine domaćice. Ali prolazi petnaest minuta, a tanki sloj tijesta ostaje od raskošne pahuljaste pite. To se može dogoditi iz nekoliko razloga. Glavni i najčešći razlog je oštra promjena temperature. Gazdarica je pogreška što pečenu hranu prebrzo izvade iz pećnice i ostave da se ohladi na stolu. Ispada da od dvjesto dvadeset stupnjeva naglo presložite svoje pite na 23-25 stupnjeva. Zbog tako naglog pada vruća pečena hrana otpada. Da biste izbjegli takvu situaciju, vrijedi paziti na održavanje približno iste temperature tijekom cijele pripreme. Da biste to učinili, ne otvarajte vrata pećnice tijekom prvih 25-30 minuta pečenja. Nakon što su pečeni proizvodi spremni, ne žurite ih vaditi iz pećnice. Isključite ga i ostavite kolač unutra s malo otvorenim vratima (desetak centimetara). To osigurava da temperatura glatko pada, a vaša pečena hrana savršeno zadržava volumen. Jednako čest razlog za rješavanje pita je kršenje recepta. Ili dodate više brašna nego što vam treba, ili pretjerate s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. Pažljivo slijedite recept kako biste izbjegli taloženje pečenih proizvoda. Pokušajte odvojeno istući bjelanjke i žumanjke. Dobar način za očuvanje pite je zamjena dijela brašna s dvije žlice škroba, a loše pečena peciva također će se objesiti, pa pripazite da je vaš desert potpuno kuhan. Još jedan savjet za očuvanje volumena pita je stavljanje u pećnicu koja nije u potpunosti zagrijana. Neka temperatura postupno raste. Primjerice, ako vam je potrebna temperatura od 180 stupnjeva, zagrijte pećnicu na 120 i u nju stavite tijesto. Nakon deset minuta pomaknite ručicu za 180 stupnjeva i pecite desert potrebno vrijeme.
