Ukusni umak od gljiva može dodati jedinstveni okus i aromu bilo kojem jelu. Može se pripremiti od potpuno različitih gljiva - i svježih i suhih. Evo samo nekoliko načina kuhanja.
Umak od gljiva "korizmeni"
Posni umak od gljiva brzo je i jednostavan za napraviti. Za nju trebate uzeti:
- 200 g gljiva;
- 2 glavice luka;
- 2 žlice. brašno;
- biljno ulje;
- sol i crni papar.
Gljive treba namočiti i skuhati u slanoj vodi. Ispustite vodu iz njih. Stavite sa strane da se ohladi. Zatim ih treba sitno nasjeckati i pržiti na tavi 15 minuta. Dodajte im nasjeckani luk, pržite još 5 minuta. Istovremeno uzmite drugu tavu, na njoj popržite brašno dok ne porumeni. Zatim razrijedite brašno juhom od gljiva, dodajte gljive, luk i začine. Kuhajte još malo. Ugasi vatru. Ovaj se umak može poslužiti s tjesteninom, krumpirom, prženim mesom itd.
Umak od šampinjona
Ukusna umak od šampinjona od gljiva treba napraviti ovako: 200 g svježih šampinjona treba oprati i izrezati na trakice. 1 veliki luk, ogulite, nasjeckajte na male kockice. Stavite luk u duboku tavu, pržite ga dok ne postane proziran. Dodajte joj 2 žlice. tijesto od rajčice, pržite još 2 minute, a zatim sadržaj posude prelijte s 250 ml kipuće vode. Dodajte mu nasjeckane šampinjone. Pirjajte umak od gljiva 20-25 minuta. Kratko prije nego što budete spremni, stavite u nju začine i začinsko bilje.
Umak od vrganja
U tom se slučaju priprema umak od gljiva s vrhnjem, što mu daje novi okus. Prvo morate oprati 200 g gljiva, izrezati ih na male komadiće i poslati u tavu s zagrijanim suncokretovim uljem. Kuhajte pola sata. Otprilike 10 minuta prije nego što su gljive spremne, dodajte luk narezan na kockice. Istodobno stavite još jednu tavu na vatru. Smeđa 1 žlica na njemu. brašno. Dodajte joj 100 ml vrhnja, 2 žlice. kiselo vrhnje, kao i razne začine po ukusu. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije. Kada su umak i gljive s lukom spremni, treba ih pomiješati.
Umak od suhih gljiva
Sušene gljive pomažu vam u mršavljenju, moćan su antidepresiv i vrlo su bogate kalijem. Stoga ih je nužno jesti. Evo kako s njima napraviti sos od gljiva.
Trebate uzeti 50 g suhih gljiva, preliti ih čašom kipuće vode i ostaviti da se namaču oko 2,5 sata. Zatim iscijedite vodu iz njih, stavite je sa strane - dobro će vam doći. Gljive sitno nasjeckajte, pržite na tavi 40 minuta. 10 minuta prije nego što budete spremni, stavite im veliki luk narezan na male kockice. U drugoj tavi smeđe 1 žlica. brašno, razrijedite ga vodom koja je ostala nakon kuhanja gljiva ili mesnom juhom. Gljive premjestite u dobiveni umak, dodajte 2 žlice u smjesu. kiselo vrhnje, začini i začinsko bilje. Pustite da se znoji 5 minuta i isključite. Sve je spremno.
