Curry umak prvi je put napravljen u Indiji od raznih začina i povrća. To je osnova kuhinje ove zemlje i tamo se pravi za gotovo sva jela - od mesa i ribe do povrća i riže. Zahvaljujući jedinstvenom pikantnom okusu i jednostavnosti pripreme, umak od curryja vole i drugi ljudi.
Tajne ukusnog curry umaka
Ovaj umak ima mnogo recepata, posebno u Indiji, gdje ga svaka domaćica priprema po svom ukusu. Obično sadrži lišće kurkume ili curryja, češnjak, luk, senf, čili papričicu, sol, rajčicu, kokos. Ponekad joj se dodaju i jabuka, komorač, muškatni oraščić, klinčić i drugi začini.
Da biste napravili ukusni curry umak, ne trebate koristiti začine u prahu i začine, već žitarice. Što se tiče povrća i voća, također je bolje dodati ih svježe - tada će se okus umaka pokazati bogatijim i bogatijim.
Također je vrlo važno sve sastojke redom stavljati u lonac ili tavu, tako da svaki od njih može u potpunosti dati svoj okus i aromu. To se posebno odnosi na začine. Ako sve bacite odjednom, umak će samo naizgled podsjećati na pravi curry.
Tradicionalni curry umak
Da biste napravili klasični curry umak, trebaju vam sljedeće namirnice:
- 5 žlica. žlice biljnog ulja;
- 2 žlice. žlice sjemenki gorušice;
- 1 čajna žličica sjemenki piskavice;
- 1 žličica suhog češnjaka;
- curry lišće;
- 4 zelene čili papričice;
- 5 cm korijena đumbira;
- glava luka;
- 1 žličica mljevenog čilija;
- 1 žlica. žlica kurkume;
- 5 rajčica srednje veličine;
- 200 ml vode;
- 1 žličica soli;
- 250 ml kokosovog mlijeka.
Stavite lonac na vatru i u njega ulijte suncokretovo ulje. Kad je vruće, dodajte sjeme gorušice, sjemenke piskavice i sušeni češnjak. Kad grah počne pucati, smanjite vatru i dodajte šaku curry lišća. Zatim čili papričici odrežite repove, prerežite ga po duljini i ogulite. Papriku narežite na tanke uzdužne trake, dodajte ostatku sastojaka i promiješajte. Ogulite korijen đumbira i naribajte ga izravno u lonac. Ponovno promiješajte.
Ogulite luk i nasjeckajte ga u blenderu, dodajte začinima i dodajte mu malo mljevenog čilija da pojačate pikantnost umaka. Zatim dodajte kurkumu koja će curryju dati karakterističnu žućkastu nijansu. Sve dobro promiješajte. Rajčice narežite na male kockice i dodajte u lonac. Ulijte čašu vode, posolite i dodajte kokosovo mlijeko. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 5 minuta na laganoj vatri. Nakon određenog vremena, maknite sa štednjaka i ohladite.
Curry umak poslužite s piletinom i rižom, ribom s roštilja ili povrćem. A također ga koristite za slana jela dodavanjem 8-10 žlica vašem varivu ili plodovima mora.
