Znalci piva nikad ne piju ovo piće ravno s grla boce. Puni okus piva otkriva se samo u čaši (šalici). Stoga, da biste u potpunosti uživali u ledenom okusu, jantarnoj boji i bogatoj aromi ovog pića, morate pravilno uliti pivo u staklenu čašu ili šalicu, a to je cijela umjetnost.
Pjena je lice piva
Uoči ljeta mnogi vole pivo od ostalih alkoholnih pića. Što bi za ljubitelja piva moglo biti ljepše u vrućini od zamagljene krigle pjene? Štoviše, pjena u pivu je obavezna i služi kao pokazatelj kvalitete pića, a zahtjevi za pjenu navedeni su u posebnom GOST-u.
Pivo u bocama mora imati visinu glave najmanje 20 mm i zadržavanje glave najmanje 2 minute. Smatra se da je što je kvaliteta piva veća, to je stabilnost pjene veća. Primjerice, vrhunsko pivo odlikuje se obilnom pjenom visine od najmanje 40 mm i traje najmanje 4 minute, a zatim se glatko i polako taloži.
Pjena bi trebala biti fino ćelijska, ili, kako kažu stručnjaci, kompaktna. Slad je odgovoran za stvaranje pjene u pivu. Stoga, što je kvaliteta slada bolja, to se pivo bolje kuha od njega. Ako se pjena sastoji od velikih mjehurića - ispred vas je ili nekvalitetno piće ili je već ustajalo.
I pjena bi trebala biti gusta, gusta, bijela. Ako pušete na nju, pjena ne bi smjela "pobjeći", a mjehurići pjene ne bi trebali pucati. Glava dobrog, kvalitetnog piva može samo klimati. Kako se staklo prazni, vrijedi obratiti pažnju na ponašanje pjene na njegovim zidovima. Dobra pivska pjena neće puzati po zidovima čaše zajedno s pićem, već će ostati bez isparavanja, ali postupno se isušujući.
Kako pravilno točiti pivo
Dakle, pjena mora biti prisutna u pivu. Šalice vrhunskog piva, na primjer, imaju određenu oznaku za razinu pjene. Ali obilna pjena, unatoč činjenici da govori o kvaliteti pića, mnoge živcira. Stoga postoje mnogi trikovi kako točiti pivo uopće bez pjene (s minimalnom količinom):
Najčešće je ispiranje čaše hladnom vodom i, naginjući je, nježno, bez žurbe, ulijte pivo u tankom mlazu točno uz zid. Nemojte brisati čašu prije nego što natočite pivo, na njezinim zidovima morate ostaviti kapi vode! Da biste taložili pjenu, na čašu također morate dodati tanki mlaz, ali u krugu.
Snažno udahnite čašu prije nego što natočite pjenasto piće. Nalijte pivo u središte čaše (šalice) s visine od 2,5 cm iznad ruba posude. Pokušajte ne protresti bocu iz koje natočite pivo u čašu, inače će pivski kvasac izazvati porast obilne pjene. Pivo ulijte samo u savršeno čistu čašu, inače se ne može izbjeći stvaranje viška pjene.
Ako je pivo dobre kvalitete i ima lepršavu kapicu, tada se može jednostavno "rezati" nožem uz rubove čaše. U slučaju da pivo točite kroz slavinu (bradavicu) dovoda bure za pivo, tada se morate pridržavati sljedećih pravila:
Nagnite čašu za oko 45-50 stupnjeva, pritisnite izljev slavine na unutarnju stijenku čaše.
Ulijte pivo do pola u čašu.
Nastavljajući točiti pivo, i bez mijenjanja kuta nagiba čaše, spustite ga za oko 15 cm.
Dodajte pivo u čašu do kraja, postupno dovodeći čašu u uspravan položaj.
