Pivo je međunarodno piće. Svaka zemlja ima svoje potpisne recepte za njegovu pripremu. I u Rusiji su voljeli pivo, uvijek su kuhali u velikim količinama i pili praznicima. Slad za pivo znali su raditi od davnina, a umjesto hmelja koristili su razno začinsko bilje.
Nužno je
- Za domaće pivo:
- - 2,5 litre slada;
- - 6 čaša hmelja;
- - žlica soli;
- - 50 g suhog pivskog kvasca;
- - čaša melase (šećerni sirup);
- - 10 litara vode.
- Za pivo od smreke:
- - 200 g bobica kleke;
- - 50 g meda;
- - 1/3 žličice cimeta;
- - 25 g pivskog kvasca;
- - 2 litre vode.
Upute
Korak 1
Slad je osnova svakog piva. Možete ga kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili ga možete sami skuhati. U tome nema ništa komplicirano. Za slad, ječam, pšenicu, raž, pa čak i zob su u redu. Zrna izlijte u duboku posudu, poravnajte i napunite vodom. Kad zrna proklijaju, ocijedite (ako ih još ima) vodu. Proklijale žitarice osušite i sameljite. Slad je spreman.
Korak 2
Domaće pivo Slad prelijte mlakom vodom, temeljito promiješajte i ostavite jedan dan da podučava. Zatim dodajte sol, stavite na laganu vatru, pustite da zavrije i pirjajte dva sata. Opalite hmelj kipućom vodom, dodajte u juhu, promiješajte i kuhajte pivo još pola sata.
3. korak
Maknite s vatre, procijedite kroz gazu i stavite u hladnjak na 40-45 stupnjeva. Otopite pivski kvasac u toploj vodi i ulijte u posudu s pivom i dodajte melasu. Sve dobro promiješajte i stavite na toplo mjesto na jedan dan da fermentira.
4. korak
Ulijte pivo u boce i, bez zatvaranja, ostavite ih da se ulijevaju na tamnom mjestu. Nakon jednog dana dobro zatvorite boce, a nakon još dva dana domaće pivo bit će spremno za piće.
Korak 5
Kleko od kleke. Bobice temeljito razvrstajte, isperite i poparite kipućom vodom. Zatim napunite hladnom vodom, stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte bobice kleke pola sata. Zatim procijedite juhu i ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 6
Promiješajte med s cimetom, stavite u vodenu kupelj i zagrijte do 20. U juhu kleke dodajte med s cimetom i promiješajte.
7. korak
Suhi pivski kvasac razrijedite u dvije čaše tople vode i stavite na toplo mjesto tri sata. Kad se na površini stvore mjehurići, ulijte kvasac u juhu, dobro promiješajte i premjestite na toplo mjesto da fermentira. Čim se pjena kvasca digne na površinu piva, sve ponovno temeljito promiješajte, pakirajte i dobro zatvorite. Stavite boce na hladno i tamno mjesto, nakon pet dana kleka piva bit će gotova.
