Za kuhanje pravog piva potrebno je puno rada. Ali to neće biti verzija konzervirane trgovine, već "živo" pivo. Da biste ga stvorili, trebat će vam potrebna oprema i sastojci.
Kuhanje pravog zrna piva - pripremni rad
Evo opreme koja vam je potrebna za pripremu vaše domaće kuhinje:
- vaga;
- lončanica od 30 litara;
- dizalica;
- izolacija s vanjskim slojem folije;
- termometar za vodu;
- spremnik za fermentaciju s vodenom brtvom;
- bakar: cijev (4 komada), kutovi (4), trojke (2).
Ovi bakreni dijelovi mogu se kupiti u trgovini Santekhnika. Od njih se izrađuje okvir pomoću lemilice. Sa šavne strane režu se na 1/3 širine cijevi, debljine 1, 2 mm na svakih 15 mm. Ako je ovaj dizajn težak, uzmite dvije platnene vrećice u koje se ulijeva slad.
Sastojci:
- 6 kg zdrobljenog slada;
- 25 litara vode;
- 45 grama češera ili granuliranog hmelja;
- 10 grama pivskog kvasca;
Na dnu posude napravljena je rupa i u nju je zalemljena slavina. Iznutra mora biti spojen na bakreni okvir. U lonac ulijte vodu i stavite je na temperaturu od 78 stupnjeva. Obavezno isključite vatru, a zatim dodajte mljeveni slad, promiješajte.
Ako ne želite zakomplicirati postupak, stavite 3 kg slada u 2 platnene vrećice, zavežite ih i umočite u ovu vruću vodu. Za filtriranje pića potrebni su bakreni okvir i vrećice.
Sada morate izolirati posudu tako da sadržaj ostane na razini od 72-73 stupnja. Za to se grijač izreže kako bi odgovarao veličini posude i poklopca. Oko nje je omotana sama tava, a okrugli dio stavljen je na vrh.
Nakon što se slad ulije jedan sat, otvorite poklopac i pustite da se voda ohladi. Malo je pala. Dolijte dovoljno kipuće vode da temperatura poraste na 78 stupnjeva.
Filtracija, vrenje
Ponovo zatvorite poklopac i ostavite infuziju 10 minuta. Dalje, zamotajte gazu na slavinu posude, otvorite je, pustite da se sladovina ocijedi u zamijenjenom bazenu. Ako je oblačno, pažljivo ga izlijte natrag u posudu i filtrirajte drugi put na isti način.
Kad se četvrtina piva ocijedila, dodajte 2 litre vruće vode (80 stupnjeva) u tavu, što će poboljšati okus piva.
Kad se isprazni 25-26 lita sladovine, ulijte je natrag u spremnik za kuhanje i stavite je na vatru. Tekućina je prokuhala, dodajte 15 grama hmelja, promiješajte i ostavite 45 minuta na laganoj vatri. Nakon toga dodajte opet istu količinu hmelja i ostavite da kuha još 40 minuta.
Nakon tog vremena ulijeva se posljednji dio hmelja od 15 grama. Sladovina vrije 5 minuta, nakon čega se vatra gasi.
Posudu s vrućim pivom pažljivo stavite u hladnu vodenu kupku. Toliko mu treba da ne dosegne vrh posude za 15 cm. Nakon 40-60 minuta, tekućina će se ohladiti na 30 stupnjeva. Nakon toga otvorite slavinu i pomoću nje filtrirajte sladovina u spremnik za fermentaciju.
Dodajte kvasac rasipajući pjenu na napitak. Ne možete ih miješati. Zatvorite posudu poklopcem i stavite vodenu brtvu na vrh.
Nakon 3 dana sadržaj će fermentirati, može se flaširati, začepiti i odložiti na hladno. Nakon 10 dana može se kušati domaće zrno pivo.
