Postoji nekoliko vrsta likera od jaja. U Njemačkoj vole božićni Eierlikör, Rompope je popularan u Latinskoj Americi, Ajerkonia se priprema u Poljskoj, ali Advocaat je možda najpopularniji na svijetu - gusti, kremasti, toplo žuti napitak koji proizvodi nekoliko desetaka različitih proizvođača.
Nužno je
- Eierlikör
- - 2 pileća jaja;
- - 2 žumanjka;
- - 250 g šećera;
- - 1 čaša teške 33% kreme;
- - 125 ml alkohola.
- Liker od jaja na konjaku ili rakiji
- - 10 žumanjaka;
- - 1/2 žličice soli;
- - 250 g šećera;
- - 350 ml rakije ili konjaka;
- - 30 g ekstrakta vanilije
- Liker od jaja s limunom i kondenziranim mlijekom
- - 250 g šećera;
- - 15 g ekstrakta vanilije;
- - 30 g limunovog soka;
- - 3 pileća jaja;
- - 4 žumanjka;
- - 250 ml alkohola;
- - 150 g kondenziranog mlijeka.
- Liker od jaja s mlijekom
- - 5 žumanjaka;
- - 250 ml šećera za glazuru;
- - 150 ml masnog mlijeka;
- - 100 ml vrhnja 20% masti;
- - 1 žličica ekstrakt vanilije;
- - 200 ml votke.
Upute
Korak 1
EierlikörProsijte šećer u prahu. Umutite jaja i žumanjke u gustu smjesu. Nastavljajući tući, dodajte šećer u prahu u tankom mlazu. U masu slatkog jaja ulijte alkohol i promiješajte. Umutite vrhnje dok ne omekša i lagano umiješajte liker. Piće je gotovo. Ulijte ga u bocu i čuvajte u hladnjaku ne duže od 1-2 tjedna.
Korak 2
Liker od jaja u obliku konjaka ili rakije U žumanjke dodajte sol i prosijani šećer u prahu i tucite dok ne postanu gusta masa. U tankom mlazu ulijte rakiju ili konjak. Pripremite vodenu kupelj i uz neprestano miješanje počnite zagrijavati smjesu od jaja. Ni u kojem slučaju ne smije kipjeti, inače će alkohol ispariti. Kad smjesa postigne kremastu konzistenciju, maknite s vatre i dodajte ekstrakt vanilije. Ovaj liker se hladi i odmah servira, ukrašen šlagom.
3. korak
Liker od jaja s limunom i kondenziranim mlijekom U blenderu umutite jaja, žumanjke i šećer u prahu, dodajte kondenzirano mlijeko i opet istucite. Ulijte alkohol, limunov sok, ekstrakt vanilije i miješajte na maloj brzini 1-2 minute. Ulijte piće u bocu, zatvorite hermetički zatvoren poklopac i ostavite u hladnjaku 1 do 2 tjedna.
4. korak
Liker od jaja s mlijekom Prokuhajte mlijeko i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu žumanjke i šećer u prahu umutite u homogenu pahuljastu masu, dodajte mlijeku ekstrakt vanilije i vrhnje i lagano promiješajte pjenjačom. U tankom mlazu dodajte votku. Pazite da su svi sastojci na istoj sobnoj temperaturi, inače se tekućina može uvijati. Prebacite piće u steriliziranu bocu i stavite u hladnjak najmanje 2 tjedna.
