Tinktura paprike izvrstan je homeopatski lijek protiv prehlade, stimulans apetita i pomaže kod probavnih smetnji. Papar je dobar aromatični dodatak juhama i umacima, kao i izvrstan sastojak raznih koktela. Na primjer, mnogi skupi barovi i restorani vole ga dodati začinjenom martiniju ili Bloody Mary.
Nužno je
- Tinktura ljute paprike
- - 500 mililitara votke;
- - 5 ljutih papričica;
- - kućanske rukavice;
- - lijevak.
- Tinktura crnog papra
- - 3/4 šalice crnog papra;
- - 750 ml votke;
- - filtar.
Upute
Korak 1
Tinktura ljute paprike Uzmite ljutu papriku. Za tinkturu su prikladne sorte kao što su Habanero, kajenski papar, Poblano, Serrano, čili papričica i jalapenos. Prije nego što počnete rezati papriku, stavite kućanske gumene rukavice, jer je u svim tim sortama sadržaj goruće tvari - kapsicina - 20 puta veći nego u papričici. Neoprezno rukovanje ljutom paprikom može dovesti ne samo do iritacije, već i do ozbiljnih, bolnih opeklina.
Korak 2
Odrežite stabljiku svih paprika i uklonite sjemenke - votki mogu dati gorak okus. Uzmite malu lončić, u nju ulijte 150 ml votke i dodajte 3 od pet paprika, stavite tavu na umjerenu vatru i bez ključanja zagrijte smjesu oko 5 minuta. Maknite posudu s vatre i ostavite da se ulije 20-60 minuta. Za to vrijeme votka će se malo obojiti i dobiti malo masnu konzistenciju.
3. korak
Infuziju ulijte u staklenu posudu ili bocu širokih usta, dodajte preostalu votku i papar te zatvorite staklenku ili bocu hermetičkim poklopcem. Napravite naljepnicu s naznakom kada je napravljena tinktura i koju ste papriku ili mješavinu paprike koristili. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, poput hladnjaka. Protresite posudu od papra nekoliko puta dnevno. Tinktura će biti spremna za upotrebu za 3-4 dana.
4. korak
Tinktura crnog papra Također možete napraviti tinkturu crnog papra. Pazite da je grašak svjež - dobro miriše, nije presuh, ali nije ni mekan. Uzmi mužar i tučak i sameljite papar. Trebao bi izgledati poput grube kave. Ako nemate žbuku, grašak možete zamotati u komad platna i zdrobiti drškom noža.
Korak 5
Zdrobljenu papriku ulijte u bocu, dolijte votkom i snažno protresite 15-20 minuta. Označite bocu s datumom proizvodnje. Premjestite posudu na hladno i tamno mjesto. Papriku držite tamo 2-3 tjedna uz svakodnevno mućkanje.
Korak 6
Procijedite papriku kroz filter za kavu ili cjedilo, ulijte u bocu i čuvajte najviše godinu dana. Nakon tog vremena, tinktura se neće pokvariti, ali će izgubiti aromu i okus.
